Koko Suomi leipoo: Mustikkatähtikranssi

Julkaistu 11.11.2019 20:02

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden ensimmäisessä jaksossa kilpailijoiden teknisenä tehtävänä oli mustikkatähtikranssin valmistaminen. Testaa hauska tähdenmuotoinen pullakranssi.

Pullataikina

180 g maitoa
20 g hiivaa
70 g sokeria
½ kpl (toinen puoli voiteluun) kananmuna
1 tl kardemummaa
¾ t suolaal
60 g voita
n. 380 g vehnäjauhoa

Täyte

Mustikkamarmeladi ja Mantelimuru

Mantelimuru

20 g voita
30 g mantelimassaa
30 g fariinisokeri
10 g mantelirouhe 10 g
20 g vehnäjauhoja
Kardemummaa
Sekoita kaikki murumaiseksi.

Voiteluun

Kananmuna

Kuorrute

Tomusokeri
Vesi
(sitruunamehu)

Valmistusohje

Tähtipullakranssi:

LEIVONTA-AIKA: 1 tunti 30 minuuttia

TARJOILUASTIA: Kakkuvati, kirkas (Kastehelmi) + Kakkupaperi

VALMISTETTAVA MÄÄRÄ: 10 hlö/yksi (1) kranssi

VALMISTUS: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maidon joukkoon. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja 2/3 osa vehnäjauhoista. Sekoita raaka-aineet ja aloita taikinan vaivaus. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaksi. Lisää suola ja pehmeä voi. Vaivaa taikina valmiiksi, kimmoisaksi taikinaksi. Annan taikinan levätä pöydällä muovin alla noin 10 minuuttia. Tee yksi kranssi.

Jaa taikina kolmeen yhtä suureen palaan. Muotoile palat palloiksi. Kauli taikinapalat pyöreäksi ympyräksi (halkaisija 20 – 25 cm). Nosta yksi pyöreä levy leivinpaperille, leivitä päälle mustikkamarmeladia. Ripottele pinnalle mantelimuruseosta. Toista tämä vielä kerran. (Taikinakerroksia on kolme ja täytettä kahdessa välissä).

Aseta päällimmäisen ympyrän päälle pieni pyöreä stanssi (noin 6 cm) keskustaan merkiksi, älä kuitenkaan paina muottia alas. Leikkaa terävällä veitsellä viiltoja, yhteensä 16 kappaletta, jotka ulottuvat taikinan ulkoreunasta muottiin asti. Tee viillot aina vastakkaisille reunoille, jotta saata taikinan tasaisesti jaettua. Ota kaksi vierekkäistä sakaraa kerrallaan ja kierreitä ne toisiinsa nähden ulospäin kierteelle, kolme kierrosta. Nipistä päät yhteen. Jatka näin koko taikinan ympäri. Nostata.