Koko Suomi leipoo: Mustajuuri-inkiväärikakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman kuudennessa jaksossa leivottiin kakkuja.

Pohja

• 2 kananmunaa
• 200 g Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 80 g hienosokeria
• 160 g fariinisokeria
• 0,5 tl sooda
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1,5 rkl tuoretta inkivääriä
• 200 g hienoksi raastettua mustajuurta
• 1 dl rapsiöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl vuokaspraytä (Keiju)

Kuorrute

• Kreemi
• 150 g Tuorejuustoa
• 40 g huoneenlämpöistä voita
• 3 dl tomusokeria

Karamellisoidut mustajuuri-sipsit

• 150 g mustajuurta
• 3 rkl voita
• 3 rkl fariinisokeria
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl inkivääriä

Koristelu

• 150 g ohutta viipaletta mustajuurta
• 3 dl rypsi- tai rapsiöljyä paistamiseen
• 1 tl suolaa

Pitsi

• 60 g rapsiöljyä
• 50 g vettä
• 10 g Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja

Valmistusohje

TOIMI NÄIN: Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Kiehauta vesi ja poista liedeltä. Lisää pellavansiemenrouhe veteen ja sekoita. Jätä sivuun.

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa käsin. Kuori mustajuuri ja raasta se hienoksi raasteeksi. Kuori mustajuuri ja raasta se hienoksi raasteeksi. Jos haluat välttää tummumisen, säilytä sitruunavedessä. Sekoita kuivien aineiden joukkoon raaste, kananmuna ja öljy. Sekoita käsin mahdollisimman huolellisesti. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan, joka on voideltu vuokaspray ja korppujauhotettu. Paista 40-50 min tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä.