Koko Suomi leipoo: Murun trendikäs juhlakakku, Iiris

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden yhdeksännessä jaksossa leipurit tekivät versioita trendileivonnaisista.

Pohja

Cookiesmuru

• 100 g voita pehmeänä
• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl erikoisvehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• 150 g tummasuklaata
• -

Suklaakakkupohja

• 150 g voita
• 100 g tummasuklaata
• 1 ¾ dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 dl kahvia
• 180 g erikoisvehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• ½ tl suolaa
• 3 kpl kananmunia

Täyte

Karpalomousse

• 400 g karpaloita (pakaste)
• ½-1 dl vettä
• 1 ½ dl hillo-marmeladisokeri
• -
• 3 ½ dl flora täyteläinen kuohu
• 300 g tuorejuusto
• ½-1 dl tomusokeria
• 4 kpl liivatelehtiä
• ½ dl vettä

Kuorrute

Suklaakreemi

• 350 g voita (huoneenlämpöisenä)
• 2 ½ dl tomusokeria
• 300 g tummasuklaata
• 200 g tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)

Koristelu

• 250 g sokerimassaa
• 2 kpl riisipaperia
• 2 dl rypsiöljyä
• 2 tl CMC-jauhetta
• ¾ dl sokeria (sokerimassan efektipintaan)
• 200 g tomusokeria (kaulintaan + sokeriliima)
• vettä
• elintarvikeväri ruskea
• kultasuihke

Valmistusohje

COOKIESMURU: Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja suola. Lisää lopuksi suklaapalat ja kääntele tasaiseksi. Seos saa olla murumaista. Laita kulho jääkaappiin.

SUKLAAKAKKUPOHJA: Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa valmiiksi leivinpaperilla neljä Ø 20 cm kokoista irtopohjavuokaa. Sulata voi kattilassa ja paloittele suklaa joukkoon. Lisää voi-suklaaseokseen myös sokerit, kaakaojauhe ja kahvi. Kuumenna seosta tarvittaessa lisää, että sokerit sulavat ja seos on tasaista. Siirrä voi-suklaaseos isoon leivontakulhoon jäähtymään. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita munat yksitellen suklaaseoksen joukkoon. Siivilöi jauhoseos joukkoon ja lisää suola. Kääntele vain sen verran että seos on sekoittunut. Kaada taikina kakkuvuokiin tasaisesti. Ota cookies taikina jääkaapista ja murustele se (kolmen) taikinana päälle. Paista pohjat kiertoilmalla noin 20 minuuttia.