Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen.
Jaa taikina kolmeen osaan ja värjää yksi osa keltaisella, toinen punaisella ja kolmas vihreällä. Laita taikinat pursotinpusseihin.
Pursota taikinoita vuorotellen pellin keskelle. Tasoita lastalla varovasti, jotta värit eivät täysin sekoitu toisiinsa.
Paista 200 asteessa 8–10 minuuttia.
Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta.
Leikkaa jäähtyneestä pohjasta viisi kappaletta ympyröitä (halkaisija 15cm). Kaikkia ympyröitä ei välttämättä saa leikattua pohjasta kokonaisina.
Vadelmamousse:
Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä vadelmia ensin kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia. Säästä keitinvedestä tilkka liivatteiden sulattamista varten.
Soseuta vadelmat esimerkiksi tehosekoittimella.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto. Voit myös vatkata molempien täytteiden kermat yhtä aikaa ja lisätä joukkoon molempien täytteiden tuorejuustot, jaa tällöin täyte puoliksi kahteen kulhoon.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa, kiehauta ja lisää pehmentyneet liivatteet joukkoon.
Lisää kerma-tuorejuustoseokseen vadelmasose ja liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa joukkoon sokeria.
Nosta jääkaappiin tai pakastimeen tekeytymään hetkeksi.
Minttusuklaamousse:
Sulata Pätkis-suklaalevy mikrossa tai kattilassa.
Lisää sulatettu suklaa aiemmin valmistamasi toisen kerma-tuorejuustoseoksen puolikkaan joukkoon.
Rouhi valmiiksi Pätkis Bites -palat (rouhe ripotellaan täytteen päälle kokoamisvaiheessa).
Nosta jääkaappiin tai pakastimeen tekeytymään hetkeksi.
Kakun kokoaminen ja täyttäminen:
Sekoita maidon joukkoon vaniljasokeri, kostuta kakkupohjat seoksella.
Aseta yksi pohjaympyrä kakkupahvin päälle, leikkaa ympärille sopivan kokoinen pala reunakalvosta, kiinnitä teipillä.
Laita pohjan päälle puolet minttusuklaamoussesta ja rouhituista Pätkis Bites -paloista. Lisää päälle seuraava pohjaympyrä ja puolet vadelmatäytteestä, lisää väliin myös tuoreita vadelmia. Lisää seuraava pohjaympyrä ja loput minttusuklaamoussesta sekä Pätkis Bites -paloista, toista sama vielä vadelmatäytteen ja tuoreiden vadelmien kanssa.
Nosta kakku hetkeksi pakkaseen/jääkaappiin marenkivoikreemin tekemisen ajaksi.
Marenkivoikreemi:
Erottele valkuaiset, laita ne vatkauskulhoon ja vatkaa jämäkäksi vaahdoksi, lisää vatkauksen aikana joukkoon sokeria 0,5dl.
Laita kattilaan sokeri (1,75dl) ja vesi, kuumenna seos 115–117 asteiseksi. Lisää sokeriliuos marenkivaahdon joukkoon ja vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.
Lisää joukkoon voi, vatkaa kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista.
Ennen kuorrutteen värjäämistä vaaleanpunaiseksi ota kreemiä sivuun pienet määrät kuuteen kulhoon. Ota kolmeen kulhoon kreemiä enemmän, sillä niistä tehdään koristepursotukset kakun päälle.
Lisää lopun kuorrutteen joukkoon vaaleanpunainen pastaväri.
Värjää kulhoissa olevat kreemit sateenkaaren värein (eli punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen, violetti). Kulhot, joissa kreemiä on enemmän, värjätään punaisella, vihreällä ja keltaisella pastavärillä.
Laita vaaleanpunainen kreemi pursotuspussiin kakun kuorruttamista varten.
Laita keltaista, punaista ja vihreää kreemiä tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin, nosta jääkaappiin odottamaan.
Sokerikoriste:
Laita vesi, glukoosisiirappi ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos 150-asteiseksi, anna jäähtyä noin 120-asteiseksi.
Laita foliota esimerkiksi väärin päin käännetyn lasin päälle. Kaada sokeriseos lasin päälle. Anna jähmettyä ennen irrottamista.
Sokerimassakoriste:
Värjää valkoinen sokerimassa pastaväreillä.
Muotoile erivärisistä sokerimassoista pienet ohuet pötköt, asettele ne vierekkäin ja kauli varovasti niitä, jotta ne muodostavat tasaisen levyn.
Leikkaa levystä sydämen muotoisia koristeita.
Laita sokerimassakoristeet pakastimeen tai jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
Viimeistele elintarviketussilla. Voit kirjoittaa koristeeseen esimerkiksi tekstin ” Love is Love”.
Kakun kuorruttaminen ja viimeistely:
Poista reunakalvo varovasti kakun ympäriltä.
Levitä vaaleanpunainen marenkivoikreemi pursotinpussista pursottamalla. Siisti palettiveitsen avulla.
Nosta hetkeksi pakkaseen jähmettymään.
Levitä pienen palettiveitsen avulla kakun alaosaan eri värisiä raitoja järjestyksessä: punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen ja violetti.
Pursota värjätystä kuorrutteesta koristeita kakun pinnalle tasaisin välein.
Lisää kakun keskelle sokerista valmistettu koriste sekä sokerimassasydämet pursotuksien väleihin.
