Koko Suomi leipoo: Mokkakakku mantelilla ja vadelmalla, Ilonan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kymmenennen kauden 2. jaksossa leivottiin fantasiakakkuja.

Mokkakreemi

• 400 g voi, huoneenlämpöinen
• 170 g vesi
• 170 g sokeri
• 2 rkl pikakahvijauhe

Kaakaokakkupohjat

• 4 kpl kananmuna
• 140 g sokeri
• 80 g vehnäjauho
• 80 g perunajauho
• 2 tl leivinjauhe
• 2 rkl kaakaojauhe
• voiteluun vuokaspray

Karamellisoidut mantelit

• 120 g kuorellinen kokonainen manteli
• 85 g sokeri
• 50 g vesi
• ripaus sormisuolaa

Vadelmamousse

• 3 kpl liivatelehti
• 100 g vispikerma
• 100 g maustamaton tuorejuusto
• 2 rkl tomusokeri
• 1 tl vaniljasokeri
• 150 g pakastevadelma, suomalainen

Kostutusliemi

• 100 g omenamehu
• 2 rkl tumma rommi

Marsipaanikävyt

• 35 g mantelijauhe
• 75 g tomusokeri
• n. 10 g kananmunan valkuainen
• enintään 1 dl kaakaojauhetta
• 2 dl tomusokeri massan työstämiseen

Kakun täyttäminen ja kuorruttaminen

• 150 g tuoreita vadelmia

Valmistusohje

Mokkakreemi