Koko Suomi leipoo: Mokka-biskvier

Koko Suomi leipoo -sarjan viidennessä jaksossa teknisenä tehtävänä oli mokka-biskvieri.

• Kokonaisvalmistusaika: 120 min
• Annosmäärä: 10 kpl

Pohja

• mantelimassa 130 g
• sokeri 30 g
• valkuainen 30 g
• Sunnuntai erikoisvehnäjauho 10 g

Täyte

• Kreemi
• 1 osa valkuaista
• 1 osa sokeria
• 1 osa Valio voita
• 1 osa Valio tuorejuustoa

Appelsiinitäyte

• appelsiinimehu 100 ml
• appelsiinin raastettu kuori
• hillosokeri 30 g
• keltuainen 1 kpl
• Maizena 10 g
• Valio voi nokare

Penslaus

• suklaa

Kuorrutus

• tumma suklaa n. 300 g
• rypsiöljy

Valmistusohje

OHJE: Vaahdota mantelimassa ja sokeri. Lisää valkuainen ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi vehnäjauho varovasti sekoittaen. Tee pieniä, halkaisijaltaan noin 4 cm:n kokoisia pyöreitä pohjia. Paista 10–15 minuuttia, kunnes pohjat ovat kullanruskeita. Jäähdytä.

Valmista täytteet. Keitä appelsiinikiisseli.

Valmista kreemi. Sekoita sokeri ja valkuaiset ja lämmitä vesihauteessa noin 60 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöiseksi. Lisää kuutioitu voi pieninä erinä hyvin vaahdottaen. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.