Koko Suomi leipoo: Mehevä palsternakka-appelsiinikakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman kuudennessa jaksossa leivottiin kakkuja.

Kahvikakku

• 200 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 3 kananmunia
• n. 4 dl vehnäjauho ja
• 1 tl leivinjauhe
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeri
• 1 dl kuohukerma
• n. 200 g palsternakkaa raastettuna
• ½ appelsiinin mehu ja kuoriraaste
• n. 1 dl mantelilastuja
• + voita 25 g vuoan voiteluun

Kuorrute

• 100 g voita
• 3,5-4 dl tomusokeria
• 125 g palsternakkaa
• • 30 g valkosuklaata
• ½ appelsiinin kuori ja n. 2 rkl mehua
• 2 rkl kuohukermaa

Sokeroidut palsternakan kuoret

• yhden palsternakan kuoret
• 1,25 l vettä
• 1,25 dl sokeria
• + 0,5 dl sokeria sokerointiin

Karamellisoidut mantelit

• 1 dl mantelilastuja
• n. 2 rkl sokeria

Valmistusohje

KAHVIKAKKU: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. Lisää raastettu palsternakka ja appelsiinin kuoriraaste sekä mehu.
Paahda mantelilastuja hetken aikaa pannulla ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun kahvikakkuvuokaan (tilavuus n. 1,4 l) ja paista 180 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.Jäähdytä kakku ja kumoa vuoasta.