Koko Suomi leipoo: Mausteiset kuppikakut, Merja

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden starttijaksossa leivottiin emojileivoksia.

Kuppikakut

• 5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 4 dl sokeria (siro)
• 1 tl suolaa
• 1 tl soodaa
• 1½ tl kardemummaa
• 1½ tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl pomeranssia
• 2 kpl kananmunia
• 1 prk/200 g kermaviiliä
• 2 dl rypsiöljyä

Karamellisoidut omenat

• 2 kpl (n. 200 g) Granny Smith omenoita
• 15 g voita
• 40 g fariinisokeria

Sitruunatahna

• 2 kpl kananmunankeltuaista
• ½ dl sokeria
• 0,2 dl sitruunamehua
• ½ rkl raastettua sitruunan kuorta
• 65 g voita
• 1 tl vaniljasokeria

Voikreemi

• 200 g pehmeää voita
• 230 g tomusokeria
• 1½ tl vaniljauute
• 2½ rkl maitoa
• ½-1 tl kanelia

Valmistusohje

KUPPIKAKUT: Laita uuni lämpenemään n. 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita hyvin keskenään kermaviili ja kananmunat ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon hyvin sekoittaen, vaikka puulastalla/-haarukalla tai tukevalla vispilällä. Lisää joukkoon öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi• Aseta kuppikakkuvuokaan paperiset muffinssivuoat ja täytä ne tasaisesti (12kpl). Paista 200 asteisessa uunissa noin 15–20 min. Kokeile tikulla kypsyyttä. Jäähdytä.