Koko Suomi leipoo: Mausteiset kuppikakut, Merja

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden starttijaksossa leivottiin emojileivoksia.

Kuppikakut

• 5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 4 dl sokeria (siro)
• 1 tl suolaa
• 1 tl soodaa
• 1½ tl kardemummaa
• 1½ tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl pomeranssia
• 2 kpl kananmunia
• 1 prk/200 g kermaviiliä
• 2 dl rypsiöljyä

Karamellisoidut omenat

• 2 kpl (n. 200 g) Granny Smith omenoita
• 15 g voita
• 40 g fariinisokeria

Sitruunatahna

• 2 kpl kananmunankeltuaista
• ½ dl sokeria
• 0,2 dl sitruunamehua
• ½ rkl raastettua sitruunan kuorta
• 65 g voita
• 1 tl vaniljasokeria

Voikreemi

• 200 g pehmeää voita
• 230 g tomusokeria
• 1½ tl vaniljauute
• 2½ rkl maitoa
• ½-1 tl kanelia

Valmistusohje

KUPPIKAKUT: Laita uuni lämpenemään n. 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita hyvin keskenään kermaviili ja kananmunat ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon hyvin sekoittaen, vaikka puulastalla/-haarukalla tai tukevalla vispilällä. Lisää joukkoon öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• Aseta kuppikakkuvuokaan paperiset muffinssivuoat ja täytä ne tasaisesti (12kpl). Paista 200 asteisessa uunissa noin 15–20 min. Kokeile tikulla kypsyyttä. Jäähdytä.

KARAMELLISOIDUT OMENAT: Kuori ja kuutioi omena pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa/paistinpannulla ja lisää fariinisokeri. Lisää kuutioitu omena.• Hauduta miedolla lämmöllä n. 5–10 min. Jäähdytä.