Koko Suomi leipoo: Luonto kukkii, Iiris

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden seitsemännessä jaksossa tehtiin vastuullisuutta ilmentäviä maapallokakkuja.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Kakkupohja

• 330 g erikoisvehnäjauhoja
• 300 g sokeria
• 1 ½ tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 3 dl kauramaitoa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 ¼ dl rypsiöljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 kpl luomu appelsiinin kuoriraastetta
• 1 dl luomu appelsiinin puristettu mehua

Suklaa-appelsiinimousse

• 2 kpl luomu appelsiineja
• ½ dl hillo-marmeladisokeria
• -
• 2 ½ dl kasvirasvasekoitetta
• 200 g kookosöljyvalmistetta
• 120 g tummasuklaata
• 80 g white nougat crisp vegan suklaata
• tomusokeri maustamiseen
• Kostuke
• luomu appelsiini 1 kpl

Kuorrute

• 2 ½ dl kasvirasvasekoitetta
• 1 dl tomusokeri maustamiseen
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 1 dl mustikkaa
• ½ tl (mustikan nesteen stabiloimiseen) guarkumijauhetta
• elintarvikeväri'; sininen, keltainen, vihreä ja musta

Valmistusohje

KAKKUPOHJA: Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Mittaa kaurajuoma ja valkoviinietikka kulhoon. Sekoita ja jätä sivuun tekeytymään. (tämän ideana on luoda vegaaninen kirnupiimä). Aseta leivinpaperi kahteen 20 cm:n ja kahteen 15 cm:n kakkuvuokaan. Siivilöi vehnäjauhot kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, ruokasooda ja suola. Pese appelsiini ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista appelsiinista mehu. Sekoita kaurajuoma-etikka seoksen joukkoon rypsiöljy, vaniljauute ja appelsiinin kuoriraaste, sekä appelsiinin mehu. Yhdistä kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita vain sen verran että aineet ovat sekoittuneet. Kaada taikina tasaisesti kakkuvuokiin. Paista noin 25 minuuttia. Tarkista tikulla kypsyys. Anna hetken pohjien jäähtyä vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.