Koko Suomi leipoo: Luonnon helmassa -kakku, Sami

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden starttijaksossa kisaajat kertoivat itsestään leivoksien kautta.

POHJA

• 4 kpl Kananmuna
• 3 dl Sokeri
• 2 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 1 dl Perunajauho
• 1,5 tl Leivinjauhe
• 1 rkl Kaakaojauho

Kostutus

• 1 dl Maito
• 2 tl Vaniljasokeri

Mustikka-kuusenkerkkämousse

• 200 g Mustikka
• 10 g Kuusenkerkkäjauhe
• 2 dl Kuohukerma
• 100 g Tuorejuusto
• 3 kpl Liivate
• 1 dl Vesi
• 1 dl Sokeri
• 1 kpl Sitruuna

Perunaleivos

• 100 g (aikaisempi resepti) Kakkupohjaa
• 20 g Voi
• 0,2 dl Tomusokeri
• 1 rkl Kaakaojauho
• 1 rkl Mustikka-kuusenkerkkäsose

Kaakao buttercreme

• 250 g Voi
• 150 g Tomusokeri
• 2 rkl Kaakaojauhe
• Bordeaux elintarvikeväri

Koristeet

• 200 g Tummasuklaa (temperointiin)
• 100 g Pensasmustikka
• 50 g Puolukka (pakaste tai tuore)
• 30 g Kuusenkerkkä (tuore)
• 100 g (aikaisempi resepti) Kakkupohjaa
• Elintarvikevärit; vihreä ja musta

Valmistusohje

POHJA: Voitele ja korppujauhota kaksi kakkuvuokaa (halkaisija 20cm). Vaahdota kananmuna ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi kananmuna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti joukkoon nuolijalla. Jaa ¾ osa taikinasta halkaisijaltaan 20cm kakkuvuokiin. Jaa loppu taikina 3 osaan. Värjää yksi vihreällä, yksi mustalla ja kolmas ilman väriä. Kaada massat creme brulee vuokiin (halkaisija 8,5cm ja syvyys 4,5cm) tai muihin pieniin leivinpaperilla vuorattuihin vuokiin. Paista isoin kakku 200c 20min, tarkista kypsyys esim. cocktailtikulla. Jäähdytä pohja. Paista pienemmät vuoat 200c 15min, tarkista kypsyys cocktailtikulla. Jäähdytä pohjat.