Koko Suomi leipoo: Lauran Yrteillä täytetty koristeleipä

Koko Suomi leipoo -sarjan seitsemännessä jaksossa tehtävänä on täytetyt koristeleivät.

Leipätaikina

• 4 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl siirappia
• 40 g tuorehiivaa
• ¼ dl ruokaöljyä
• 2 dl Sunnuntai rouheinen sämpyläjauhoa
• 7 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoa
• 15 g pinaattia
• ½ dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoa

Alustukseen

• 1 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoa

Voiteluun

• 2 kpl kananmuna

Yrttipesto

• 2 dl tuoretta pinaattia
• ½ ruukkua tuoretta korianteria
• ½ ruukkua tuoretta basilikaa
• ½ dl pinjansiemeniä
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• 1 kpl sitruunan raastettu kuori
• 1 dl neitsytoliiviöljyä
• 1 dl parmesaania
• ripaus mustapippuri
• ¼ tl suola

Tapenade

• 1 ½ dl kalamata-oliiveja
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 kpl valkosipulin kynsi
• n. 7 kpl kapriksia (pieniä)
• ripaus mustapippuria

Hummus

• 230 g kikherneitä
• ¼ ruukkua persiljaa
• 1 kpl valkosipulin kynsi
• ¼ dl seesamiöljyä
• ¼ dl vettä
• ¼ tl suolaa
• ½ tl juustokuminaa
• 2 rkl tahinitahnaa

Pestojugurtti

• Puolet edellä valmistetusta yrttipestosta
• 1 dl kreikkalaista jugurttia

Paiston jälkeen koristeeksi

• ¼ ruukkua basilikaa
• ¼ ruukkua korianteria

Valmistusohje

LEIPÄ: Laita kädenlämpöinen vesi (37°C) yleiskoneeseen ja lisää sekaan suola, siirappi ja tuorehiiva. Sekoita vispilällä, kunnes hiiva on liuennut. Vaivaa taikinakoukulla ja lisää rouheista sämpyläjauhoja ja erikoisvehnäjauhoja vähitellen noin puolet ohjeen määrästä. Lisää sitten öljy ja jatka vaivaamista jauhoja vähitellen lisäten noin 8 minuuttia, kunnes taikinaan on muodostunut hyvä sitko. Taikinaa voi vaivata vielä käsin.