Koko Suomi leipoo: Lauran Tuunattu mustikkarättänä

Koko Suomi leipoo -sarjan toisessa jaksossa kisaajat pääsivät leipomaan suosikkinsa perinneleivonnaisista.

• Aktiivinen aika: 120 min

Ruispohja

• 300 g Valio voi
• 1 ½ dl sokeri
• 4 ½ dl Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho
• 1 dl talkkunajauho
• 1 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 1 ½ tl leivinjauhe
• 1 ½ tl vaniljasokeri

Mustikkatäyte

• 8 ½ dl metsämustikka
• ½ dl sokeri
• ½ dl perunajauho

Juustokakkutäyte

• 200 g Valio tuorejuusto, maustamaton
• 200 g mascarpone
• 1 dl sokeri
• 4 kpl kananmunaa
• 2 dl Valio kuohukerma
• 2 rkl vaniljasokeri
• 1 kpl sitruunan kuori raastettuna

Ruislastut

• 1 rkl Valio voi
• ½ dl vesi
• 1 dl Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho
• ½ dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 2 rkl kauralese
• ½ tl kaneli
• 1 tl sokeri

Muotoilun avuksi

• 1 dl Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho

Voiteluun

• 2 rkl Valio voi
• 2 tl vaniljasokeri

Lemon curd -vaahto

• 1 kpl sitruunan raaste ja mehu
• 2 dl tomusokeria
• 10 g Valio voita
• 1 kpl kananmuna
• 2 tl maizena
• 1 dl Valio vispikermaa
• Vuokien voiteluun
• 2 rkl Valio voi

Tarjoiluun

• 1 dl mustikka, tuore
• ½ dl tomusokeri
• 10 kpl mustikanvarpuja

Valmistusohje

TEE ENSIN RUISTAIKINA:Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja lisää voi-sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi. Voitele annosvuoat kevyesti voilla. Painele ruistaikina vuokien pohjalle ja reunoille. Jätä pieni määrä taikinaa päälle ripoteltavaksi.