Koko Suomi leipoo: Lauran käsintehdyt suklaakonvehdit

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden kuudennen jakson taitotehtävässä Laura leipoi suklaakonvehteja chai- ja sitruunapraliinilla.

Chaipraliinit, 20 kpl, praliininkuoret

• 400 g Laadukasta maitosuklaata rouhittuna

Täyte

• 150 g Laadukasta valkosuklaata (esim. Fazer Valkoinen leivontasuklaa) rouhittuna
• 1/4 Vaniljatanko
• 45 g Kuohukermaa (vähän vajaa 1/2 dl)
• 45 g Chaisiirappia
• 25 g Suolatonta voita, huoneenlämpöistä
• 3/4 tl Kanelia
• 1,5 rkl Baileys (tai muu kermalikööri), huoneenlämpöistä

Koristelu

• 30 g Valkosuklaata rouhittuna
• 1/2 tl Kardemummaa

Sitruunapraliinit, 20 kpl, praliininkuoret

• 400 g Laadukasta tummaa suklaata, n. 70% kaakaota (esim. Fazer Premium) rouhittuna

Täyte

• 200 g Laadukasta valkosuklaata (esim. Fazer Valkoinen leivontasuklaa) rouhittuna
• 1/2 dl Kookoskermaa
• 1/2 rkl Hunajaa
• 1/2 sitruunan hienoksi raastettu kuori
• 8 rkl Sitruunamehua

Koristelu

• 1/4 sitruunan hienoksi raastettu kuori
• 30 g Praliininkuorista yli jäänyttä tummaa suklaata

Valmistusohje

Chaipraliinit

1. Vala praliininkuoret: temperoi kuorrutussuklaa. Puhdista konvehtimuotit ja varmista, että niissä on tilaa 20:lle konvehdille. Lämmitä muottia hiukan kuumailmapuhaltimella tai hiustenkuivaajalla ja kaada se täyteen suklaata. Kopauta muottia muutama kerta pöytää vasten, jotta ilmakuplat poistuvat. Odota noin 30 sekuntia ja käännä muotti sitten nopeasti ritilän avulla alassuin ja takaisin ja anna ylipursuavan suklaan valua pois. Pyyhkäise lastalla muotin yli edestakaisin. Nosta muotti jääkaappiin 10-15 minuutiksi.