TARTALETTIPOHJA: Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe toisessa kulhossa. Siivilöi ja sekoita jauhoseos voi-sokerivaahtoon muutamassa erässä. Varo sekoittamasta liikaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa. Valmis taikina on hyvin murumaista. Painele taikina ohuesti tartalettivuokien reunoille ja pistele haarukalla pohjaan reikiä. Laita pohjat hetkeksi kylmään ennen paistoa. Paista 175 asteessa noin 12-14 minuuttia. Painele pohjia paiston jälkeen varovasti tasaisemmiksi esimerkiksi lusikan avulla. Hetken jäähdytyksen jälkeen kumoa tartalettipohjat ritilälle jäähtymään.
VADELMAHILLO: Mittaa vadelmat kattilaan ja lämmitä höyryäviksi. Lisää sekaan sokeri, kiehauta ja keitä liedellä noin 10 minuuttia tai kunnes hillo alkaa hyytyä. Jäähdytä hillo kylmässä vesihauteessa.