Koko Suomi leipoo: Kirpeän raikas Charlotte-kakku, Harrietin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden yhdeksännessä jaksossa tehtiin charlotte-kakku.

Wilhelmiinat – kakkupohja ja keksit

• 330 g voita, huoneenlämpöinen
• 300 g sokeria
• 3 rkl vaniljasokeria
• 135 g vaaleaa siirappia
• 500 g erikoisvehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa

Tyrnimousse

• 400 g tyrni (pakaste, kohmeat)
• 6 liivatelehteä
• 1 dl hillosokeria
• 4 dl vispikermaa
• 200 g tuorejuustoa, Philadelphia
• 150 g maitorahkaa
• 1 dl tomusokeria (maustamiseen)
• 100 g valkosuklaata, hippu

Valkosuklaamousse

• 3 kpl liivatelehteä
• 200 g valkosuklaata
• 3 dl vispikermaa
• 200 g tuorejuustoa, Philadelphia

Syötävä sammal

• 1 kpl kananmuna
• 30 g erikoisvehnäjauhoja
• 30 g glukoosisiirappia
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 rkl sokeria
• Pastaväri, vihreä

Korallipitsit

• 0,4 dl sitruunamehua
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 tl vehnäjauhoja
• Hivenen suolaa
• Pastaväri, punainen muutama tippa

Koristekerma

• 200 g creme fraichea, 28 %
• 1 tl vaniljasokeria

Koristeet

• 50 g valkosuklaata
• Tyrnimarjat (moussesta laitettu sivulle)
• Timjami, tuore pieni nippu

Valmistusohje

WILHELMIINAT: Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Valmistele 2 x 23 cm pyöreä irtopohjavuoka sekä uunipelti leivinpaperilla.Yhdistä vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Vispilöi voi, sokeri, vaniljasokeri ja siirappi, sekoita sitten jauhosekoitus mukaan. Jaa taikina. Yksi neljäsosa kakkupohjaksi, yksi neljäsosa välipohjaksi, kaksi neljäsosaa kekseiksi:o Taputa kakkupohjapala tasaisesti irtopohjavuokaan (ei tarvitse olla reunoihin kiinni,koska turpoaa uunissa), laita heti uuniin, paista noin 10–12 minuuttia.o Tee sama välipohjan kanssa.o Jaa keksitaikina kolmeen osaan ja muotoile jokainen osa noin 30 cm pitkäksi rullaksipellille. Litistä rullat haarukalla.Ota kakkuvuoka uunista, irrota pohja vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä. Paista toinen pohja. Paista keksit noin 10–12 minuuttia. Ota pelti uunista, odota muutama minuutti. Leikkaa pitkät vinot keksit, anna jäähtyä.