Koko Suomi leipoo: Kirpeän makeat eclairit

Koko Suomi leipoo -ohjelman yhdeksännessä jaksossa kilpailijat leipovat tuulihattuja.

Taikina

• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 1,75 dl vettä
• 60 g voita
• 2 kananmunaa

Täyte

• 2 sitruunaa + 1 sitruunan kuori
• 3 dl tomusokeria
• 2 kananmunaa
• 75 g voita tai margariinia

Kuorrute

• 100 g valkosuklaata
• keltaista pastaväriä

Voikreemi

• 100 g voita
• 200 g tomusokeria

Koristeluun

• raastettua sitruunankuorta
• nippu sitruunamelissaa
• voikreemiä

Valmistusohje

TAIKINA: Lämmitä vesi ja voi kattilassa. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola kulhossa. Kun voi on sulanut veden sekaan, lisää jauhoseos ja vatkaa voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Siirrä monitoimikoneeseen, anna jäähtyä hetki ja vatkaa sitten munat seokseen yksi kerrallaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla n. 7­-8 cm mittaisia taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista (200) 175 asteessa n. 35-40 min. Jäähdytä.