Koko Suomi leipoo: Kesäinen mansikka-ricotta-marenkikakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman ensimmäisessä jaksossa kilpailijat näyttävät rakkautensa leipomiseen.

Pohja

• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 0,75 dl perunajauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• 2 rkl voita vuoan voiteluun
• 2 rkl korppujauhoja vuokaan

Marenki

• 3 valkuaista
• 300 g sokeria
• 0,75 dl vettä
• 0,5 tl sitruunahappopulveria

Ricottakreemi

• 300 g ricottajuustoa
• 3,5 dl kuohukerma
• 1 sitruunan kuori raastettuna
• 1,2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Marjatäyte kakun väliin

• n. 1 l tuoreita mansikoita
• 1 sitruunan mehu ja kuori
• 1,5 dl sokeri
• mintun lehtiä

Kakun koristelu

• 1 l tuoreita mansikoita
• 4 - 5 mintunlehteä
• syötäviä kukkia

Valmistusohje

POHJA: Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinaan. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (22cm). Paista kakkupohjaa 160 asteessa alimmalla ritilätasolla 40 min.

MARENKI: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Aloita matalimmalla nopeudella. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta siirapiksi 118 -120 asteeseen. Kaada kuuma siirappi tasaisesti valkuaisvaahtoon, samalla säädä yleiskoneen nopeus keskinopeudelle. Kun kaikki siirappi on kaadettu seokseen, lisää sitruunahappo ja nosta koneen nopeus maksiminopeudella. Anna koneen 5 min sekoittaa seosta. Siirrä marenki pursotinpussiin.