Koko Suomi leipoo: Kaukaa, mutta läheltä -maapallokakku, Tiia

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden seitsemännessä jaksossa tehtiin vastuullisuutta ilmentäviä maapallokakkuja.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Raparperipohja

• 100 g voita
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 dl vettä
• 150 g ranskankermaa
• 3 dl sokeria
• 3 kpl kananmunaa
• 5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1 dl kauralesettä
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 rkl vaniljasokeria
• n. 200 g raparperia

Raparpericurd

• 5 kpl kananmunan keltuaista
• 500 g raparperia (tuore)
• 1 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 50 g voita

Vaniljamousse & mansikat

• 5 dl vispikermaa
• 400 g tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 500 g mansikkoita(tuore)

Kauramuru

• 150 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl Kaurahiutaleita
• 1 dl sokeria

Marenkivoikreemi

• 5 kpl kanamunaa (valkuaiset)
• 3 dl sokeria
• 450 g voita
• 1 rkl vaniljasokeria

Lisäksi

• 1 sivu vohvelipaperia
• 50 g saksanpähkinöitä
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 kpl kukkalanka 40 cm
• Kukkateippi, vihreä
• Vihreä tomuväri
• Elintarvikevärit; sininen, vihreä ja ruskea elintarvikeväri

Valmistusohje

RAPARPERIPOHJA: Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Kuori ja pilko raparperit pieniksi paloiksi, noin 1 cm x 1 cm. Sulata voi. Lisää mukaan rypsiöljy, creme fraice, sokeri sekä kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet nesteisiin ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Kaada kolmeen vuokaan: halkaisijat 20, 18 sekä 16 cm. Lisää raparperin palat kakkutaikinan päälle. Paista alimmalla tasolla 180 asteessa noin 35–40 min. Jäähdytä pohjia hetken vuoissa ennen pois ottamista. Anna sitten jäähtyä kokonaan ennen kakun täyttämistä.