Koko Suomi leipoo: Kanelikierrekakku, Lauran resepti

Name: Koko Suomi leipoo: Kanelikierrekakku, Lauran resepti
Ingredients: 5 kpl Kananmuna; 2 dl Sokeri + 3 rkl ripotteluun; 1 dl Vehnäjauho; 1 dl Perunajauho; 1 tl Leivinjauhe; 1,5 tl Kardemumma; ¼ tl Suola; 150 g Voi (huoneenlämpöinen); 2 dl Fariinisokeri; 3 rkl Kaneli; 400 g Voi (huoneenlämpöinen); 9 dl Tomusokeri; 3 rkl Maito; 1 rkl Kaneli; 0,5 tl Vaniljauute/jauhe; 1 dl Maito; ¼ tl Vaniljauute/jauhe; 1 dl Maito; 10 g Hiiva (tuore); 1/3 dl Sokeri (+2 tl viimeistelyyn); 2,5–3 dl Vehnäjauho; ripaus kardemummaa; 25 g Voi (huoneenlämpöinen) (+2 tl viimeistelyyn); aiemmin säästetty korvapuustitäyte; 1 kpl Kananmuna

Lauran kanelikierrekakku.

Julkaistu 04.03.2025 15:57

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden ensimmäisessä jaksossa leivottiin fantasiakakkuja.

Kardemummalla maustettu kääretorttupohja

5 kpl Kananmuna
2 dl Sokeri + 3 rkl ripotteluun
1 dl Vehnäjauho
1 dl Perunajauho
1 tl Leivinjauhe
1,5 tl Kardemumma
¼ tl Suola

Korvapuustitäyte

150 g Voi (huoneenlämpöinen)
2 dl Fariinisokeri
3 rkl Kaneli

Voikreemi

400 g Voi (huoneenlämpöinen)
9 dl Tomusokeri
3 rkl Maito
1 rkl Kaneli
0,5 tl Vaniljauute/jauhe

Kakun kostutukseen

1 dl Maito
¼ tl Vaniljauute/jauhe

Koristepullat

1 dl Maito
10 g Hiiva (tuore)
1/3 dl Sokeri (+2 tl viimeistelyyn)
2,5–3 dl Vehnäjauho
ripaus kardemummaa
25 g Voi (huoneenlämpöinen) (+2 tl viimeistelyyn)
aiemmin säästetty korvapuustitäyte
1 kpl Kananmuna

Valmistusohje

Kääretorttupohja:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen

Vatkaa huoneenlämpöistä voita, kunnes se vaalenee ja kuohkeutuu.
Lisää tomusokeri voivaahtoon vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten.
Jatka vatkaamista vielä usean minuutin ajan. Kokonaisvatkausaika saa olla ainakin 10 min.
Vatkaa lopuksi sekaan vielä maito, kaneli ja vanilja.
Jätä huoneenlämpöön odottamaan käyttöä.

Kostuta jäähtynyttä pohjaa vähäsen vaniljamaidolla esim. pullasutia apuna käyttäen. Kostutus on hyvä kuitenkin jättää maltilliseksi, että korkean mallinen kakku pysyy kasassa.
Levitä sitten pohjan päälle ohuelti korvapuustitäytettä joka kohtaan. Voit lämmittää täytettä varovasti mikrossa, jos se on liian jämäkkää levitettäväksi. Huom. säästä vähän täytettä, jos haluat tehdä koristeeksi minikorvapuusteja.
Levitä sitten voikreemiä vajaan sentin kerros koko pohjalle aiemman täytteen päälle.
Leikkaa nyt pohja keskeltä puoliksi.
Kierrä pohja kääretortun lailla rullaksi aloittaen ensin toisen puolikkaan lyhyestä päästä. Kun toinen puoli on rullalla, nosta rulla toisen puolen päälle ja jatka rullaa näin suuremmaksi käyttäen toista puolikasta.
Käännä rulla pystyyn ja laita kylmään vetäytymään. Voit tukea rullaa, vaikka leivinpaperilla, jotta se jäähtyy oikeaan muotoon.
Tässä välissä voit tehdä koristeminipullat. Ohje alempana.
Halkaise kakku varovasti terävällä veitsellä tai kakkusahalla kahteen kerrokseen. Nosta päällimmäinen kerros hetkeksi sivuun käyttäen apuna lastaa/raappaa tms., ettei se hajoa.
Jos voikreemi on ehtinyt odottaessa hieman jämähtää, voit vatkata sitä vähän ja laita se sitten pursotuspussiin, jossa on tähtitylla.
Pursota runsaasti kreemiä alemman kakkupohjan päälle koristeellisiksi ruusukkeiksi. Reunimmaiset ruusukkeet jäävät lopputuloksessa näkymään kerrosten välistä.
Jäähdytä kerroksia nyt hetki erillään, jotta väliin pursotettu voikreemi jähmettyy, eikä pursua liikaa päällimmäisen kerroksen painosta painosta.
Nosta päällimmäinen kerros nyt paikalleen, kreemipursotusten päälle.
Pursota loput kreemistä kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele koko komeus runsaalla keolla minipullia.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva.
Lisää sokeri (säästä 2 tl) ja kardemumma
Lisää puolet jauhoista ja vatkaa voimakkaasti.
Lisää voi (säästä 2 tl) ja loput jauhoista parissa erässä samalla taikinaa vaivaten.
Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisa ja leivottavissa.
Anna taikinan levätä liinalla peitettynä 10 min.
Ota puolet taikinasta ja kauli se parin millin paksuiseksi suorakaiteen muotoon.
Levitä aiemmin säästämäsi korvapuustitäyte taikinalle ja kääri se rullalle pidemmältä sivulta alkaen.
Leikkaa rulla kolmioiksi, nosta kolmioiden terävä pää ylöspäin ja paina korvapuustin muotoon.
Jaa jäljelle jäänyt taikina kahteen osaan ja pyöritä toinen osa pariksi palloksi ja toinen osa pariksi tangoksi.
Sekoita 1 tl voita ja 1 tl sokeria keskenään. Paina pallon muotoisten pullien keskelle sormella kuoppa melkein pohjaan asti ja laita nokare seosta kuoppaan.
Solmi tangon muotoiset pullat solmuiksi.
Sulata viimeinen tl voita ja voitele solmut sillä ja ripottele loppu sokeri solmujen päälle.
Kohota pullia liinan alla vähintään 15 min.
Voitele korvapuustit ja voisilmäpullat kananmunalla.
Paista uunissa 200 asteessa, kunnes ovat kullan ruskeita (5–10 min). Tarkkaile paistoa, pienet kypsyy nopeammin.