Koko Suomi leipoo: Kahvisuukko kahvikeksipohjalla, kahvikiisselillä ja mokkavaahdolla

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden toisen jakson teemana oli kahvi.

Keksi

• 150g pehmeää voita
• 2 dl fariinisokeria
• 1 dl sokeria
• 1 kanamuna
• 2 rkl vanilja-aromia
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl pikakahvijauhetta

Kahvikiisseli

• 2 dl vahvaa kahvia
• (2 rkl pikakahvijauhetta+ 2dl vettä)
• 2,5 dl täysmaitoa
• 0,5 dl kermaa
• 0,5 dl fariinisokeria
• 0,75 dl maissitärkkelystä

Mokkavaahto

• 9 g liivatelehtiä
• 70 g munanvalkuaista
• 150 g sokeria
• 50 g vettä
• 2 rkl pikakahvijauhetta
• Vettä liivatelehtien liotukseen

Suklaakuorrute

• 400 g tummaa suklaata (kaakaoprosentti n 50%)
• 4-6 rkl rypsiöljyä

Valmistusohje

KEKSI: Lämmitä uuni 175 astetta. Sekoita keskenään vehnäjauho, maissitärkkelys, sooda, suola ja morttelilla hienoksi jauhettu pikakahvijauhe. Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vanilja-aromi ja kananmuna, vaahdota vielä kaksi minuuttia. Lisää jauhoseos muutamassa erässä hyvin sekoittaen. Kauli n. 1cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa muotilla keksit (halkaisija noin 5cm). Paista 11-13 min uunin keskitasolla.