Koko Suomi leipoo: Kääretorttu-Charlotte, Paulan resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden yhdeksännessä jaksossa tehtiin charlotte-kakku.

Kääretorttulevy

• 6 kpl kananmunia
• 2,25 dl sokeria
• 1,5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1,5 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 rkl punajuurijauhetta

Ladyfingers

• 2 kpl kananmunaa
• 60 g sokeria
• ½ tl vaniljajauhetta
• 80 g erikoisvehnäjauhoja
• 4 tl maissitärkkelystä
• 1 dl tomusokeria

Saksalainen vanukaskreemi

• 3 dl täysmaitoa
• 1,5 tl vaniljajauhetta
• 1,5 rkl maissitärkkelystä
• 1 dl sokeria
• 2 kpl keltuaista
• 180 g voita (huoneenlämpöinen)
• 5 dl vadelma (tuore)
• 1 kpl sitruuna

Mantelikrokantti

• 50 g mantelirouhetta
• 50 g sokeria
• 50 g voita
• ½ rkl erikoisvehnäjauhoja
• 1 rkl kuohukermaa

Koristelu

• 3 dl vispikermaa
• ½ dl tomusokeria
• 1 dl mantelijauhetta

Valmistusohje

KÄÄRETORTTULEVY: Raidallista ja pursotettavaa kääretorttulevyä varten kannattaa perusohje tehdä puolitoistakertaisena, jotta taikinaa riittää varmasti koko pellille. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita nuolijalla. Jaa seos kahteen osaan. Lisää toisen taikinan joukkoon punajuurijauhe ja sekoita varovasti tasaiseksi. Pursota taikinat pellille leivinpaperin päälle raidoiksi. Paista 200 asteessa kiertoilmalla noin 10 min. Kumoa kypsä kääretorttulevy leivinpaperin päälle. Kääri kypsä kääretorttulevy leivinliinan sisään jäähtymään lyhyeltä sivulta. Kun levy on jäähtynyt, siisti reunat pizzahyrrällä, jolloin saat tasaisen suorakulmion.