Koko Suomi leipoo: Juustoinen siemennäkkäri ja mausteiset parmesaanipikkuleivät

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kolmannessa jaksossa leivottiin siemennäkkäreitä.

Juustoinen siemennäkkäri

• n. 60 g (1 dl) maissijauhoja
• ½ dl (n.30 g) auringonkukansiemeniä
• ½ dl (n. 35 g) pellavansiemeniä
• ½ dl (n. 30 g) seesamsiemeniä
• ¼ dl (n. 25 g) chia-siemeniä
• n. ½ tl juustokuminaa
• n. ½ tl rosmariinia, kuivattu
• ¾ tl suolaa
• n. 10 ml (n. ½ rkl) rypsiöljyä
• n. 150 ml omenamehua
• 20-30 g täyteläistä emmentaljuustoa

Viimeistely

• sormisuola

Mausteiset parmesaani-juustopikkuleivät

• 75 g voita
• 80 g (n. 1 ¼ dl) fariinisokeria
• 1 kpl kananmunan keltuainen
• n. 150 g (n. 2 ¼ dl) erikoishienovehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl muskottipähkinöitä
• ½ tl inkivääriä, kuivattu
• ½ tl neilikkaa, kuivattu
• ¼ tl maustepippuria
• 30 g tuorejuustoa

Viimeistely

• 1 kpl (taikinasta ylijäänyt) kananmunan valkuainen
• n. 50 g parmesaanijuustoraastetta

Inkiväärillä maustettu porkkana-appelsiinihilloke

• 150 g porkkanoita
• 1 kpl appelsiini (kokonainen)
• n. 80 ml appelsiinin mehu
• 1 kpl tähtianis
• Inkivääriä, tuore
• 50 g hillo-marmeladisokeria

Valmistusohje

JUUSTOINEN SIEMENNÄKKÄRI: Raasta juusto. Lämmitä omenamehu kiehumispisteeseen kattilassa tai mikrossa. Sekoita maissijauho, siemenet ja mausteet keskenään. Lisää rypsiöljy ja omenamehu kuivien aineiden joukkoon, sekoita. Lisää juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä hetken ajan. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle, laita toinen leivinpaperi päälle ja taputtele tai kaulitse tasaiseksi, ohueksi levyksi. Voit halutessasi ripotella päälle sormisuolaa. Paista noin 30 - 35 minuuttia 150 - 160 asteissa uunissa. Voit peittää leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa. Leikkaa heti kuumana suorakaiteen mallisiksi paloiksi TAI anna jäähtyä ja murra paloiksi.