Koko Suomi leipoo: Jokilaiva-tartaletit, Tiia
Koko Suomi leipoo -sarjan kauden toisessa jaksossa kisaajat kertoivat itsestään leivoksien kautta.
Pohja
- 150 g Voi
- 3 dl Sunnuntai hieno ruisjauho
- 1,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
- 0,5 tl Suola
- 2 tl Kumina
- 1 kpl Kananmunan keltuainen
- 0,5 rkl Tumma siirappi
- Täyte
Paistettua fenkolia ja savusilakkaa
- n. 200 g Fenkoli (tuore kokonainen)
- 1 rkl Rypsiöljy
- (kokonainen tuore) 12–14 kpl (n. 400 g) Savusilakoita
- 50 g Tuorejuusto maustamaton
- 1,5 dl Ruokakerma
- 2 Kananmuna
- 1/3 nippu tilliä (tuore)
- 0,5 tl Mustapippuri (rouhe)
- 1 tl Suola
Marinoitu punasipuli
- 1 kpl Punasipuli (pieni)
- 2 rkl Etikka
- 1 rkl Sokeri
Fenkoli-tillivaahto
- n. 200 g Fenkoli (tuore kokonainen)
- 1 Nippu tilliä (tuore)
- 200 g Tuorejuusto maustamaton
- 1 dl Kuohukerma
- 1 kpl Sitruuna
- 2 rkl Fenkolin siemen
- Ripaus suolaa
Viimeistelyyn
- 2/3 Nippua tilliä (tuore)
- 1 kpl Sitruuna
Coral-tuile
- 90 g Vesi
- 10 g Vehnäjauho
- 1 dl Rypsiöljy
Mausteeksi
- Sormisuolaa
Valmistusohje
POHJA: Sekoita jauhot sekä mausteet keskenään. Lisää jauhoseos pehmeään voihin nyppien, lisää sekoittelun lomassa siirappi ja kananmunan keltuainen. Laita jääkaappiin n. 10 min ajaksi, laita uuni lämpiämään 175 °C. Kauli ohkaiseksi levyksi, n. 3 mm. Painele taikina muotteihin ja laita muotit vielä n.10min ajaksi jääkaappiin. Paista pohjia 175 °C uunissa n. 10 min
MARINOITU PUNASIPULI: Pilko punasipuli pieneksi kuutioksi. Sekoita sekaan etikka ja sokeri. Anna maustua koristeluun saakka.
TÄYTE: Pilko 400 g fenkolia n. 1 cm x 1 cm kokoisiksi paloiksi ja laita pannulle paistumaan hiljaiselle lämmölle rypsiöljyn kanssa. Paista n. 5-10 min, kunnes pehmentynyt hieman. Perkaa savusilakoista lihat erikseen. Nosta uunin lämpö 200 °C. Tee täytemassa: savusilakka, munat, kerma sekä tuorejuusto sekaisin ja mausta mustapippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Lisää tilliä n. puolikas nippu.
TÄYTÄ TARTALETIT: Pohjalle fenkolia (käytä vain noin puolet. eli 200 g). Kaada täytemassaa päälle. Paista tartaletteja vielä n. 15 min 200 °C, kunnes kypsiä. Jäähdytä tartaletteja tarpeeksi ennen fenkoli-tillivaahdon lisäystä.
FENKOLI-TILLIVAAHTO: Vedä sauvasekoittimella jäähtynyt paistettu fenkoli sileäksi massaksi, lisää mukaan nippu tilliä ja tasoita vielä massa.Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää fenkoli-tilliseos sekä ripaus suolaa mukaan. Pienennä morttelissa fenkolin siemenet ja lisää mukaan. Vaahdota kuohukerma ja lisää muun massan joukkoon lopuksi. Lisää puolen sitruunan mehu. Laita massa pursotuspussiin ja pursota tartalettien päälle
CORAL TUILE: Laita pienelle pannulle öljyä ja lämmitä kuumaksi. Sekoita vesi ja vehnäjauho sekaisin ja laita kuumaan öljyyn pieni määrä seosta. Nosta talouspaperin päälle, kun väri kullanruskea. Lisää sormisuolaa.
VIIMEISTELY: Lisää vaahdon päälle marinoitua punasipulia, murskattua.
CORAL TUILEA JA TILLITUPSUT: Coral tuilesta kolmion muotoiset purjeet pystyyn. Laita puolikkasta sitruunasta vielä pieniä lohkoja tarjoilulautaselle tillin kera.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Brie-parsataskut
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan