VALMISTUSOHJEET: Valmista esiseos yhdistämällä aineet kattilaan ja vatkaamalla pienellä lämmöllä, kunnes seos on tasainen ja paksuuntunut. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Yhdistä muut aineet ja lisää joukkoon jäähtynyt esiseos. Vaivaa erittäin hyvä sitko, taikinan kuuluu olla pehmeää ja hyvin elastista. Anna kohota taikinan kaksinkertaiseksi.
Makuja
Koko Suomi leipoo: Japanilaiset maitosämpylät
Julkaistu 21.02.2022 20:14
Koko Suomi leipoo -sarjan seitsemännessä jaksossa teknisessä tehtävässä leivotaan Japanilaisia maitosämpylöitä. Tarjoillaan luumulevitteen kanssa.
- Kokonaisvalmistusaika: 120 min
- Annosmäärä: 9
Esiseos
- Valio täysmaito 70 ml
- Sunnuntai erikoisvehnäjauho 15 g
Taikina
- Sunnuntai erikoisvehnäjauho n. 250 g
- Sunnuntai kuivahiiva n. 5 g
- Valio täysmaito 100 ml
- sokeri 40 g
- suola ¾ tl
- Valio voi 50 g
- kananmuna 50 g
- Voitelu
- kananmuna
- vesi
Koristeet
- Sun-Maid rusinoita (silmät)
Taitotaikina
- Vesi 80 ml
- Suola 15 g
- Sunnuntai erikoisvehnäjauho 75 g
- Perunajauho 30 g
Viimeistely paiston jälkeen
- kaakaojauhe
- vodka
Luumulevite
- luumu 150 g
- rypsiöljy 1 tl
- pieni sipuli ½ kpl
- tuore inkivääri ½ rkl
- valkosipulin kynsi 1 kpl
- laakerinlehti 1 kpl
- fariinisokeri 40 g
- vesi 100 ml
- etikka 1 tl
- maustepippuri
- mustapippuri
- suola
- Valio smetana 100 g