Koko Suomi leipoo: Inkan Italiaa kielellä

Koko Suomi leipoo -sarjan kahdeksannessa jaksossa leipurit toteuttavat leivontateltassa makumuiston joltain matkaltaan.

• Annosmäärä: 10

Pizzapohja

• 1,5 dl vettä
• 15 g Sunnuntai kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• n. 4-6 dl Sunnuntai durum vehnäjauhoja

Kaulitsemiseen

• n. 3 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja

Tomaattikastike

• 400 g kirsikkatomaatti
• 0,5 dl vettä
• 2 rkl tomaattipyree
• 2 tl suola
• 1 tl mustapippuri
• 2 tl sokeri
• 3 kpl valkosipulin kynsi
• 100 g sipulia
• 50 g inkivääriä
• 10 lehteä basilika

Täytteet

• 100 g Valio mozzarella juustoraaste
• 10 siivua ilmakuivattu kinkku
• 20 x kirsikkatomaatti
• 125 g mozzarellapala
• 1 ruukku basilikaa
• 4 valkosipulin kynttä
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl rypsiöljyä
• 3 tl suolaa pizzakiven päälle ripotteluun
• 0,5 dl oliiviöljyä pizzojen voiteluun

Valkosipuliöljy

• 4 valkosipulin kynttä
• 4 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl juoksevaa hunajaa

Valmistusohje

PIZZAPOHJA: Sekoita kuivat aineet keskenään, tee niiden keskelle kolo, jonne kaadat lämpimän veden ja öljyn. Vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi taikinaksi, niin kauan ettei taikina enää ime jauhoa itseensä. Jätä liinan alle lämpimään nousemaan noin 15 minuutiksi. Tee sillä välin tomaattikastike.

TOMAATTIKASTIKE: Pilko kirsikkatomaatit, sipulit ja inkivääri ja aseta ne pannulle. Lisää suola, sokeri, pippuri ja loraus vettä sekä tomaattipyree. Anna kiehua noin 5-10 min, jotta tomaatit hieman pehmenevät. Lisää basilikan lehdet ja kaada seos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja sokerilla.