Koko Suomi leipoo: Hunajaiset hävikkipatukat, Harrietin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kuudennessa jaksossa valmistettiin välipalaherkku.

Patukkapohja

• 80 g hasselpähkinöitä, murska
• 140 g pistaasipähkinöitä, kuoreton
• 0,5 dl auringonkukkasiemeniä
• 0,5 dl kurpitsasiemeniä
• 1 dl karpaloita, kuivattu
• 2 dl mantelijauhoja
• 0,5 dl kaurahiutaleita
• 1 dl manteleita, kuorella
• 2 rkl rypsiöljyjä
• 1 dl hunajaa
• 1 kpl kananmuna

Sitruunatäyte

• 1,5 dl hunajaa, pehmeä
• 6 kpl kananmunia
• 4 rkl erikoisvehnäjauhoja
• Hivenen suolaa
• 3 sitruunaa, luomu
• (2 tl raaste)
• (1,5 dl mehu)

Koristelu

• 500 g raparperia, tuore
• 3 kpl mansikkoita, tuore
• 300 g hunajaa
• 50 g vettä
• 70 g pistaasipähkinöitä, rouhe

Valmistusohje

PATUKKAPOHJA: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Taita leivinpaperista kahdet liuskat, asenna ne ristiin suorakaiteiseen lasivuokaan, joka on noin 20 x 30 cm. Rouhi pähkinät. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Kaada vuokaan ja paina seos tiiviiksi ja tasaiseksi. Paista 8–10 minuuttia. Ota vuoka uunista ja paina seosta tiiviiksi lasin avulla. Riko kananmunan rakenne haarukalla lasissa. Ota vuoka uunista ja sivele kananmuna pohjan päälle. Paista 1–2 minuuttia lisää.

SITRUUNATÄYTE: Alenna uunin lämpötila 175 asteeseen. Raasta sitruunakuori, purista sitruunamehu. Vispilöi käsin kananmunien rakenne rikki, vatkaa mukaan hunaja ja sitruunaraaste. Lisää vehnäjauhoja varovaisesti rkl kerrallaan, sekoita hyvin. Lisää suola ja sitruunamehu. Kaada täyte patukkapohjan päälle, paista 25 min. Anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa/ pikajäähdytyskaapissa.