Koko Suomi leipoo: Havun havinaa -juustokakkuset, Heidin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kolmannessa jaksossa leivottiin paistettuja juustokakkusia.

Kakkupohja

• 100 g voita
• 1 dl pekaanipähkinöitä
• 1 dl erikoisvehnäjauhoja
• ½ dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl fariinisokeria
• ½ dl kuohukermaa

Kuusenkerkkätäyte

• 500 g maustamatonta tuorejuustoa
• 3 dl kuohukermaa
• 1½ dl erikoishienoa sokeria
• 2 tl vanilja-aromi
• 3 kpl kananmunia
• 2 dl kuusenkerkkiä

Kuusenkerkkäsiirappi

• ¼ l vettä
• 1½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl kuusenkerkkiä

Kandeeratut sitruunankuoret

• 1 sitruunaa (kuori)
• 4 dl vettä
• 2 dl sokeria

Sitruuna-smetanakastike

• 4 dl smetanaa
• 1 dl tomusokeria
• Lisäksi kandeerattujen sitruunoiden valmistamisesta jääneen
• sitruunan mehua 2 rkl ja puolikkaan sitruunan raastettu kuori.

Vehnäpitsi

• 50 ml rypsi- tai rapsiöljyä
• 40 ml vettä
• 10 g erikoisvehnäjauhoja

Juustokakkujen viimeistely

• 20 kpl kuusenkerkkiä

Valmistusohje

KAKKUPOHJA: Laita uuni kuumenemaan 140 asteeseen. Asettele lasit tai pienet uunivuoat uunipellille. Sulata voi ja anna jäähtyä. Jauha pekaanipähkinät hienoksi jauhoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakao, pähkinäjauho sekä fariinisokeri keskenään. Lisää voisula ja kerma jauhoihin ja sekoita. Jaa taikina tasaisesti juomalasien tai uunivuokien pohjille.