Koko Suomi leipoo: Happy Hobby – onnellinen harrastus -kuppikaku, Jani

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden toisessa jaksossa leivottiin emojileivoksia.

Pohja

• 150 g pehmeää voita
• 2,5 dl sokeria
• 2 kpl kananmunaa
• 4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2,5 dl kevyt maitoa
• 0,5 dl mantelirouhetta
• 10 g tuoretta korianteria

Tuorejuustotäyte

• 1 dl maustamatonta tuorejuustoa
• 1 kpl kananmuna
• 0,2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

• 100 g pehmeä voita
• 100 g n. 1,5 dl tomusokeria
• 50 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 kpl keltuaista

Koristeet

• Sokerimassa, valkoinen
• Pastavärit; vihreä, keltainen, punainen, musta

Valmistusohje

KUPPIKAKKU: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Pilko korianteri pieneksi ja sekoita jauhoihin. Sekoita kuivat aineet keskenään Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon, älä vatkaa vaan sekoita. Lisää lopuksi kylmä maito. Laita taikina pursotinpussiin ja jaa taikina kahteentoista (12) kuppikakku- tai muffinssivuokaan. Pursota taikina vuoan reunoille, jotta tilaa jää tuorejuustotäytteelle keskelle. 

TÄYTE: Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja laita pursotinpussiin. Pursota täytettä taikinan keskelle. Paista kuppikakkuja 175 asteisessa uunnissa n. 14 min.

KUORRUTUS: Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaamalla koko ajan. Lisää tuorejuusto joukkoon, mutta älä vatkaa enää  voimakkaasti vaan sekoita tuorejuusto massan joukkoon. Lisää tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. 

KORISTELU: Värjää sokerimassat emojiin tekoa varten etukäteen, keltainen, punainen, musta ja vihreä. Tee valmiiksi emojiit sokerimassasta. Pursota kuorrutetta kauniisti, kiertämällä jäähdytettyä kuppikakkua. Koristele lopuksi kakut tekemilläsi emoji-koristella.