Koko Suomi leipoo: Diplomaatin kaneliset suolakaramellidonitsit, Juulian resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden neljännessä jaksossa leivottiin övereitä donitseja.

Donitsitaikina

• 6 dl erikoisvehnäjauhoja
• 4 kpl kananmunia
• 1 dl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 kpl sitruuna
• 0,5 tl suolaa

Paistamiseen

• 1,5 l rypsiöljyä

Kuorruttamiseen

• 2 dl sokeria
• 1 rkl kanelia
• 0,5 tl suolaa
• Kinuski & kinuskipopparit
• 225 g sokeria
• 65 g vettä
• 85 g kuohukermaa
• 70 g voita
• 1 tl sormisuolaa
• Kultainen kimallesuihke
• 1 pussi mikropopcorneja

Diplomaatin kerma

• 2,5 dl täysmaitoa
• 3 kpl (donitsitaikinasta) kananmuna keltuaiset
• 25 g erikoisvehnäjauhoja
• 10 g maissitärkkelystä
• 50 g sokeria
• 1 kpl vaniljatanko
• 3 lehteä liivatetta
• 2 dl kuohukermaa
• 1tl tomusokeria
• Minimarengit
• Valkuainen, jää donitsitaikinasta
• 0,5 dl erikoishienoa sokeria
• Pinkkiä pastaväriä

Marinoidut omenaviipaleet

• 1 kpl Granny smith -omena
• 2 rkl väkiviinaetikkaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä

Valmistusohje

DONITSITAIKINA: Erottele neljä kananmunaa kolmeen kulhoon seuraavasti: yhteen 1 muna ja kaksi valkuaista donitsitaikinaa varten, yhteen kolme keltuaista diplomaatinkermaa varten. Vatkaa munat (1 muna ja 2 valkuaista) ja sokeri vaahdoksi. Raasta yhden sitruunan kuori. Lisää vaahtoon kerma, rypsiöljy sekä raastettu sitruunan kuori. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita rypsiöljy kuumenemaan mittarin kanssa. Kauli taikina 1,5cm paksuiseksi levyksi. Ota muotilla taikinasta 8 pyöreää donitsia, tee reikä sormin. Kypsennä donitseja öljyssä 180 asteessa 2 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle valumaan hetkeksi ja pyöräytä vielä kuumana sokeri-kaneli-suola-seoksessa