Koko Suomi leipoo: Briossisämpylä – kasvisburger

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden viidennessä jaksossa leivottiin briossit burgeritäytteillä.

Briossisämpylä

• 200 ml täysmaitoa
• 15 g kuivahiivaa
• 40 g (n.½ dl) sokeria
• 80 g kananmuna
• n. 420 g (n.6 ½ dl) erikoisvehnäjauhoja
• 8 g (n.1 ½ tl) suolaa
• 100 g voita

Voitelu

• Kananmuna

Täytteet

• salaatti, tomaatti, marinoitu punasipuli, majoneesi, kasvispihvi ja cheddarjuusto

Kasvispihvi

• n. 8 g (n. 1 rkl) pellavansiemenrouhetta
• n. 30 ml vettä
• n. 150 g kikherneitä
• n. 80 g porkkana
• n. 80 g kesäkurpitsa
• pieni pala sipulia
• n. ½ kynsi valkosipulia
• 40 g (¾ dl) korppujauhoja
• (1 kpl kananmuna)
• Suolaa
• Mustapippuria
• Mausteita oman valinnan mukaan
• Oregano
• Persilja
• Savupaprika
• Chilirouhe

(Pihvien paistamiseen)

• Rypsiöljyä
• Majoneesia
• 1 kpl kananmuna
• 1 tl sinappia
• 2 tl etikkaa
• ½ tl suolaa
• ½ tl sokeria
• n. 150 ml rypsiöljyä

Marinoitu punasipuli

• 1 kpl punasipuli
• 50 ml etikkaa
• 50 ml rypsiöljyä
• 20 g (1/4 dl) sokeria
• ½ tl suolaa

Valmistusohje

BRIOSSISÄMPYLÄTAIKINA: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää kananmuna, sokeri, vehnäjauhot ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi suola ja pehmeä voi. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Anna taikinan levätä vähintään puoli tuntia muovilla peitettynä. Jaa taikina vähintään kahdeksaan osaan ja pyörittele sämpyläksi. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä muovilla ja leivinliinalla. Kohota sämpylät. Voitele kananmunalla. Paista noin 200 – 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.