Koko Suomi leipoo: Auringonkukkasiemenleivos

koko_suomi_leipoo_s09_eps7_beautyshots_tekninen_tehta25C225A8va25C225A8_hanna_02_kuvaaja_saku_tiainen
MTV Oy / Saku Tiainen
Julkaistu

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden seitsemännessä jaksossa valmistettiin auringonkukkasiemenleivos.

Auringonkukansiemenpraliini

  • 125 g auringonkukansiemeniä (paahdettu)
  • 125 g sokeria
  • (rypsiöljyä)

Auringonkukansiemenkakku

  • 150 g auringonkukansiemenpraliinia
  • 100 g sokeria
  • 150 g voita
  • 4 isoa kananmunaa eroteltuina
  • 125 g vehnäjauhoja
  • ¾ tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa

Suolakaramellitäyte

  • 105 g sokeri
  • 35 g sulatettua voita
  • 150 g kuohukermaa
  • 12 g glukoosisiirappia
  • 130 g maitosuklaata
  • 3 g suolaa

Kuorrute

  • 400 g maitosuklaata
  • 50 g rypsiöljyä
  • 80 g auringonkukansiemenet

Suklaakoristeet

  • 100 g tummaa kuorrutesuklaata

Valmistusohje

AURINGONKUKANSIEMENPRALIINI: Paahda auringonkukansiemenet paistinpannulla kauniin ruskeiksi.
Karamellisoi sokeri kuivalla pannulla kullanruskeaksi. Lisää auringonkukansiemenet sokerin
joukkoon ja sekoita hieman. Kaada massa pellille silikonimaton päälle ja anna jähmettyä kovaksi ja
huoneenlämpöiseksi. Murra praliini paloiksi ja laita tehosekoittimeen. Aja tasaiseksi, hieman
juoksevaksi, karkeaksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman rypsiöljyä.

AURINGONKUKANSIEMENKAKKU: Esilämmitä uuni 180:een asteeseen. Voitele pienet silikonimuotit kevyesti vuokaspraylla. Vatkaa yleiskoneessa keskinopeudella lapavatkainta käyttäen pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen praliini kahdessa osassa vaahdon joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jatka vatkaamista ja lisää keltuaiset massan joukkoon yksitellen. Pudota yleiskoneen nopeus hiljaiselle ja sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele muun massan joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Jaa massa muotteihin ja paista n.10-12 minuuttia tai kunnes leivokset ovat ottaneet väriä ja ovat kauttaaltaan kypsiä, mutta kosteita. Anna hetki jäähtyä ja poista kakut muoteista. 

SUOLAKARAMELLITÄYTE: Aloita tekemällä kuiva karamelli, laita kattilaan sokeri ja sulata se. Lisää joukkoon sulatettu voi.
Lämmitä kerma ja glukoosi ja lisää ne voi-sokeriseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Poraa seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada maitosuklaan päälle ja emulgoi. Laita massa pursotin pussiin missä 8mm pyöreä tylla. Jäähdytä massaa jääkaapissa noin tunnin ajan. Kun massa on jähmettynyt pakota massa kolmesta kohdasta leivoksen sisään painamalla ja
puristamalla saman aikaisesti. Jätä massaa myös leivoksen koristeluun. Leivoksen voit koristella haluamallasi pursotus tyylillä.

KUORRUTE: Sulata maitosuklaa ja lisää joukkoon rypsiöljy. Lisää joukkoon murskatut auringonkukansiemenet.
Kuorruta leivokset dippaamalla esimerkiksi haarukan avulla. 

SUKLAAKORISTEET: Pursota 2-3cm halkaisijaltaan olevia pitsikukkia pursotinpussin avulla. Spritsaa tummasuklaa koristeita eli pursota leivinpaperista tehdyllä pursotin pussilla pieniä pitsikukkia. Koristele auringonkukan siemenillä ja anna kovettua. Asettele kauniisti leivoksien päälle pursotettujen ganache- pursotusten päälle

Aiheeseen liittyvää:

Koko Suomi leipoo -reseptit Leivonta Leivonta Makeat leivonnaiset Jälkiruoat

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Eemeli Väyrysen lohikeitto
  2. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  3. Parsan keittäminen – helppo ohje
  4. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Coleslaw á la Kari Aihinen
  7. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  8. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  9. MasterChef Suomi: Kokonaisena paistettu naudan sisäfile, perunagratiini ja punaviinikastike, Pilvin resepti
  10. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut