Koko Suomi leipoo: Appelsiininen mokkapala-nakukakku, Janin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden ensimmäisessä jaksossa leivottiin fantasiakakkuja.

Pohja

• 2 dl Sokeria
• 4 kpl Kananmunia
• 200 g Voita
• 2 dl Kevytmaitoa
• 1 rkl Pikakahvijauhe
• 5 dl Vehnäjauhoja
• 1 dl Tummaa kaakaota
• 2 tl Leivinjauhetta
• 0,5 tl Vaniljasokeria
• ripaus Suolaa

Täyte

• 4 dl Vispikermaa
• 400 g Tuorejuustoa
• 3 pienen tai 2 ison appelsiinin hienoksi raastettua kuorta
• 2 rkl Vaniljasokeria
• 0,5 dl Tomusokeria
• 1 pss Cream Fix

Kostutus

• Kuorituista appelsiineista mehua

Kuorrutus

• 100 g Voita
• 4 rkl Vettä
• 2 tl Pikakahvijauhetta
• 3 rkl Tummaa kaakaota
• 4,5 dl Tomusokeri

Koristelu

• Yli jäänyttä täytettä pursotettuna
• 2 rkl Kandeerattua appelsiinin kuorta
• 200 g Tuoreita mansikoita
• 2 rkl Tomusokeria

Kandeerattu appelsiini

• 2 appelsiinista kuorta
• 2 dl Vettä
• 2 dl + 0,5 dl Sokeria

Valmistusohje

Pohja

• Uuni päälle 200 asteeseen
• Sulata voi ja lisää joukkoon maito, pikakahvijauhe ja suola ja sekoita. 
• Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi
• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Siivilöi munasokerivaahtoon kuivat aineet ja sekoita hitaalla nopeudella yleiskoneessa samalla kaataen neste joukkoon
• Kaada taikina uunipellille tasaisesti
• Paista noin 15min.
• Jäähdytä
• Käännä pohja ympäri ja kostuta appelsiininmehulla
• Valmista kuorrute

Kandeerattu appelsiinin kuori

• Kuori kuorimaveitsellä appelsiinin kuoresta pitkiä suikaleita ja leikkaa ne veitsellä ohuiksi nauhoiksi
• Mittaa kattilaan vesi sekä sokeri ja keitä kunnes sokeri on sulanut 
• Lisää joukkoon kuori ja keitä miedolla lämmöllä noin 30min
• Nosta kuoret pois liemestä kuivumaan leivinpaperille. 
• Pyörittele sokerissa ennen kakun koristelua. 

Kuorrutus

• Mittaa kattilaan kaikki ainekset paitsi tomusokeri. 
• Kuumenna seosta liedellä, puoliteholla, kunnes voi on kunnolla sulanut ja seos on kuumaa.
• Lisää tomusokeri ja sekoita kunnes seos on tasainen. Seos pitää lämpimänä olla juoksevaa muttei vetistä. Liian vetinen seos imeytyy pohjaan. Älä anna seoksen kiehahtaa. 
• Kaada pohjan päälle ja levitä esim. palettiveitsellä. 
• Kun kuorrute on jähmettynyt, leikkaa pohja neljään osaan. Muista leikata myös reunat siisteiksi. 

Täyte

• Vaahdota vispikerma pehmeähköksi vaahdoksi. 
• Sekoita tuorejuuston joukkoon appelsiinin kuoriraaste ja vaniljasokeri
• Lisää kerman joukkoon creamfix ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
• Lisää joukkoon tuorejuusto sekä tomusokeri ja sekoita tasaiseksi

Kakun kasaus

• Laita ensimmäinen pohjan osa lautaselle/tarjoiluastialle, pursota täytettä pyöreällä tyllalla ensin reunoille ja sitten loppupohjalle. 
• Laita toinen kerros varovasti ensimmäisen päälle ja toista pursotus
• Kolmas ja neljäs pohja samalla lailla
• Koristele

Koristelu

• Pursota yli jäänyttä täytettä reunoja pitkin, samalla lailla kuin kakun väleissä. 
• Lisää mansikat kakun päälle halutulla tavalla
• Siivilöi hieman tomusokeria mansikoiden päälle ja viimeistele kandeeratulla appelsiinilla