Koko Suomi leipoo: Annen iltapäivän tee kirsikkapuun alla

Puutarhurin pehmeä foccacia yrttivoilla ja parmakinkulla

• 15 g Sunnuntai kuivahiiva
• 2 rkl hunaja
• 0,5 tl suola
• 2 dl kreikkalainen jogurtti 10%
• 2 dl haalea vettä
• 6-7 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoa
• 4 rkl extra oliiviöljyä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 10-12 kpl keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja
• 12 ohutta parmankinkkuviipaletta

Koristelu

• merisuola
• timjami
• syötäviä kukkia omasta puutarhasta

Yrttäyte

• 150 g tuore vuohenjuustoa(President)
• 2 oksa tuore oreganoa
• 5 lehteä basilikaa
• 1 tl hunaja
• puolikas valkosipulinkynsi

Skonssit

• 5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoa
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl sooda
• 80 g Sunnuntai margariinia
• 2 dl kauramaitoa
• 2 rkl tuoreen sitruunan mehua
• 10 kpl kehäkukan terälehdet

Voiteluun

• 1 kpl keltuainen
• 2 rkl vettä

Kiivihillo

• 2 dl Oman puutarhan kiivejä
• 1 dl hillosokeria

Laventeli-hunaja kaura-kermavaahto

• 2 dl vispautuvaa kaurakermaa
• 2 rkl juoksevaa kukkaishunaja
• 2 tl laventelin tomusokeria (kotitekoinen sekoitus: kuivattu kulinaarinen laventeli ja tomusokeri sekoitettu tehosekoittimessa)

Kirsikkaiset petit fourit

• 4 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 100 g voita
• 1,5 d mantelijauhoa
• 4 rkl rasvatonta maitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tippaa karvasmanteli esanssi
• 1 kpl vaniljatankoa

Koristeluun

• vaaleanpunaisia syötävien kukkien terälehtiä
• vaaleanpunaisia nonparelleja
• 1dl tomusokeria
• 1 – 2 tl sitruunan mehua

Kirsikkahillo kaun kerrosten väliin

• 3 dl kivistä puhdistettuja kirsikoita (voi käyttää myös pakastekirsikoita)
• 1 dl hillosokeria
• 5 rkl vettä

Vanilijakreemi kerrosten väliin

• 150 g kermaa
• 2 keltuaista
• 100 g sokeria
• ½ vaniljatanko
• 1 ½ rkl maizena
• 50 g voita

Tummasuklaakuorrutus

• 200 g tumma suklaa (75%)
• 0,5 dl kuohukermaa

Valmistusohje

PUUTARHURIN PEHMEÄ FOCCACIA YRTTIVOILLA JA PARMAKINKULLA: Sekoita kuivahiiva, vesi ja hunaja. Anna hetken hiivan ”herätä”. Kaada hiiva-vesiseos yleiskoneen kulhoon ja käynnistä kone. Lisää joukkoon jogurtti, jauhot, suola ja öljy. Anna 10 min hitaasti taikinan pyöriä. Taikina on melko löysää. Anna taikinan nousta lämpimässä 30 min. Kaada taikina rypsiöljyllä öljytön 20 cm x 35cm kokoiseen vuokaan. Sivele öljyllä ja ripottele päälle hieman merisuolaa. Paina sormella syvennyksiä ja aseta näihin kokonaisia tomaatteja. Anna focaccian kohota 20 min lämpimässä paikassa. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 25 min. Anna jäähtyä ja leikkaa reunat tasaiseksi. Leikkaa 12 kpl 5 x 6 cm kokoisia paloja. Viipaloi leivät sen jälkeen poikittain kahteen osaan.

TÄYTE: Hienonna oregano ja sekoita ne tuorejuustoon. Lisää hunaja ja valkosipuli raaste. Anna vetäytyä kylmässä ennen tarjoilua. 

LEIPIEN KOKOAMINEN (12 kpl): Pursota yrttitäytettä runsaasti alemmalle palan päälle ja aseta parmankinkun viipaleita sen päälle. Laita toinen puolikas täytteen päälle. Koristele timjamin oksalla. Aseta tarjoiluvadille.

KEHÄKUKKA-SKONSSIT HILLOLLA JA LAVENTELI-HUNAJAKERMALLA:  Sekoita kauramaito ja sitruunan mehu. Lämmitä mikrossa hetki niin, että maito juoksettuu hieman, näin syntyy kauramaidosta ”piimä”, mikä on yksi ainesosista skonssien reseptissä. Jäähdytä. Sekoita kaikki kuivat aineet ja terälehdet keskenään. Nypi margariini jauhon sekaan niin, että se ei ole isoina palasina. Sekoita joukkoon kauramaito. Sekoita vain sen verran kuin on tarpeellista. Muotoile taikinasta ympyrä (halkaisija 18 cm) ja leikkaa 6 sektoriksi, saat kolmion muotoiset skonssit. Sekoita keltuaisen ja vesi. Voitele skonssit. Paista uunin keskitasolla 10 min 220 asteessa.