1. Sekoita voi, sokeri ja jauho. Lisää muna ja sekoita taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin tunniksi.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kauli taikina levyksi ja vuoraa sillä piirasvuoka. Pistele pohja ja tasoita reuna haarukalla. Esipaista piiraspohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia.
3. Vatkaa kasarissa yhteen kerma ja sokeri, lisää sitten perunajauho ja munankeltuaiset, kuumenna ja keitä hiljaa miedolla lämmöllä, kunnes kiisseli on paksuuntunut. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja raastettu sitruunankuori.
4. Kaada täyte piirasvuokaan ja asettele täytteelle omenalohkot. Paista vielä noin 15 minuuttia.