Kaupungin paras sienipasta

Tässä on nyt sieniseosongin herkuin pasta! Tällä kertaa sienenä on kantarelli, mutta kokeile pastaa myös tateista…taivaallista! Reseptin loihti Marcos Gois.

Ainekset (4 annosta)

• tuorepastaa esim. tagliatelleä n.125g/syöjä.
• n. 500 g kantarelleja (tai herkku- sametti- tai punikkitateja)
• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 rkl hienonnettua timjamia
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• 50 g voita
• 1 dl valkoviiniä
• 2,5 dl kanalientä
• 2 dl kermaa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1-2 rkl kantarellivoita
• 50 g parmesaania raastettuna

Kantarellivoi

• 200 g voita
• 200 g kantarelleja
• 1 valkosipulin kynsi
• tuoretta timjamia
• 1 tl suolaa

Valmistusohje

Valmista ensin kantarellivoi. Lisää kuivalle pannulle pilkotut kantarellit, anna "hikoilla" hetki. Lisää nokare voita, hienonnettu valkosipuli sekä tuore timjami. Paista kunnes sienet ovat saaneet väriä ja ovat pehmeitä. Kaada sieniseos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kreemiksi. Lisää loppu voi, mielellään kylmänä ja kuutioituna. Lusikoi kantarellivoi tiiviiseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Voit käyttää voita maustamaan ruokia (pasta/risotto), levitteenä leivän päällä tai maustevoin tapaan lihan ja kalan kanssa. Säilyy useita viikkoja kylmässä säilytettynä.