Kasvisgratiini falafelin kera

• Ruokavalio: Kananmunaton, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Neljälle

• 250 g pinaattia
• 250 g pakastettuja kesävihanneksia

Gratiinikastike

• 2 dl maitoa
• 3 dl lientä
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl yrttisuolaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 dl juustoraastetta

Falafel

• 250 g kuivattuja kikherneitä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 pieni keltasipuli
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua korianteria
• ½ tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl suolaa
• n. 1 dl öljyä friteeraukseen

Tarjoiluun

• keitettyä parsakaalia (brokkolia)

Valmistusohje

1. Laita kikherneet likoamaan kylmään veteen yön yli. Kaada vesi pois ja kuivaa kikherneet pyyhkeessä.

2. Gratiini: Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sulata voi, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito ja liemi vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Mausta paprikajauheella ja yrttisuolalla ja anna kiehua hiljaa 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Voitele uuninkestävä vuoka ja asettele pinaattia sen pohjalle. Laita päälle kesävihanneksia. Kaada kastike päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunissa 20 minuuttia.