Kanapiiras

4 annosta

• 1 iso, lihaisa kananpoika
• 150 g pekonia
• 3 kananmunaa

Marinadi

• ½ rkl hienonnettua persiljaa
• 1/4 tl timjamia
• 1/4 tl salviaa
• 1/4 tl jauhotettua korianteria
• ½ tl suolaa
• 1½ dl valkoviiniä
• ½ rkl worcestershirekastiketta
• 1 tl soijaa
• 1 dl kanalientä

Piirastaikina

• 3 dl vehnäjauhoja
• 125 g voita
• 3 rkl vettä

Valmistusohje

1. Keitä kaksi kananmunaa koviksi. Paloittele kana pienemmiksi paloiksi, sekoita jokainen pala pekonisiivuun ja aseta uunivuokaan. Sekoita persilja, timjami, salvia, korianteri, suola, viini, worcestershirekastike, soija ja kanaliemi marinadiksi ja kaada kananpojan päälle. Hienonna kananmuna ja ripottele kananpojan päälle. Anna vetäytyä kylmässä yön yli.

2. Aloita piirastaikinan teko sekoittamalla voi ja jauhot. Lisää sitten vesi vaivaamalla. Anna taikinan levätä viileässä tunnin ajan. Ota kanavuoka jääkaapista. Kauli piirastaikinasta kansi. Tee siitä niin suuri, että reunat ulottuvat hieman vuoan reunojen yli.