Kananpoikaa, omenaa ja punaviinikastiketta
Kananpojansatula on mukava ruoka, varsinkin kun se saa vielä muhevat lisäkkeet: karamellisoidut omenakuutiot ja pitkään keitetyn punaviinikastikkeen. Ruoanlaitto täytyykin aloittaa ajoissa, kastikkeenteko vie tunnin.
- Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon
Neljälle
- 2 isoa broileria
- suolaa ja valkopippuria
Karamellisoidut omenat
- 2 granny smith -omenaa
- ½ dl sokeria
- voita paistamiseen
Punaviinikastike
- 1 dl sokeria
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 2 dl kanalientä
- 1 pullo (75 cl) punaviiniä
- 2 rkl omenasosetta
Tarjoiluun
- perunamuhennosta tai
- puristettua perunalunta
Valmistusohje
1. Punaviinikastike: Kuori sipuli ja porkkana ja hienonna ne pieneksi. Sulata sokeria isossa, paksupohjaisessa kasarissa, kunnes se on pähkinänruskeaa. Lisää sipuli- ja porkkanahake ja ruskista ne sokerissa, noin 3-4 minuuttia. Kaada varovasti joukkoon kanaliemi ja viini. Keitä kokoon, kunnes jäljellä on 4 dl, tämä vie yleensä noin tunnin. Siivilöi kastike ja sekoita omenasose joukkoon.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa kummastakin broilerista irti koko rinta, niin että rintalasta ja kylkiluut tulevat mukaan. Hiero lihaan suolaa ja pippuria molemmille puolille. Ruskista satulat voissa kauttaaltaan ja nosta ne sitten uunivuokaan. Jälkikypsytä uunissa 20 minuuttia.
3. Kuori omenat, leikkaa ne lohkoiksi ja poista siemenkota. Sulata pannulla ½ dl sokeria, lisää omenalohkot ja pyörittele niitä varovasti sokerissa, niin että ne ruskistuvat tasaisesti. Tarjoile omenalohkot kananpojansatuloiden ja punaviinikastikkeen kera. Perunamuhennos tai puristettu perunalumi sopivat mainiosti oheen.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Anun lohipiirakka
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Kurpitsapiirakka
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Kurpitsa-uunifetapasta
-
Karjalanpaisti – paras perinteinen resepti
-
Vappu Pimiän minestronekeitto
-
MasterChef Suomi: Syksy lautasella, Pilvin resepti