Kana-pekoni-fetapizza

Tämä on italialainen klassikko kreikkalaisin vivahtein.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Ainekset

• Neljään annospizzaan

Taikina

• 25 g hiivaa
• 1 ½ dl haaleaa vettä
• ¾ tl suola
• 4 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 100 g keitettyä tai paistettua kanaa
• 140 g pekonia (1 pkt)
• 4 dl juustoraastetta
• ½ punainen paprika
• 50 g fetajuustoa
• ½ punasipuli

Tomaattikastike

• 4 dl paseerattuja tomaatteja
• 2 tl tomaattipyreetä
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 maustemitta sokeria

Valmistusohje

1. Taikina: Liuota hiiva tilkkaan vettä. Lisää loput vedestä, sekoita mukaan jauhot ja suola ja työstä notkeaksi taikinaksi. Anna kohota 40 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Työstä taikinaa hetki ja jaa neljään osaan, kohota vielä 10 minuuttia.

2. Suikaloi pekoni ja laita suikaleet kylmään pannuun. Paista pekonit omassa rasvassaan, valuta talouspaperilla. Suikaloi kana hienoksi. Keitä kokoon tomaatit, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri miedolla lämmöllä kattilassa.