Kalmareita, putkipastaa ja kastiketta

David on oppinut tämän reseptin pienessä Furoren kylässä asuvalta kalastajalta, Pietrolta. Salaatti on murea ja mehukas.

4 hengelle

• 250g mustekalaa, pestynä, paloiksi leikattuna (voidaan korvata kalmarilla)
• 350g pikkuputkipastaa (tubetti)
• 8 kirsikkatomaattia
• 1 pieni punainen sipuli, hyvin pilkottuna
• 1 chilipippuri
• 1/2 valkosipulinkynsi, hyvin pilkottuna
• pieni nippu persiljaa, hyvin
• 4 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä

Tee näin

Valmistusohje

- Lämmitä isossa kattilassa neitsytoliiviöljyä. Lisää mustekala ja kuumenna keskilämmöllä muutama minuutti. Sekoita koko ajan, jotta kala ei tarttuisi pohjaan.

- Lisää punasipulit ja chilipippurit ja anna paistua toisen minuutin ajan.

- Purista kirsikkatomaatit käsin, poista siemenet ja lisää joukkoon. Vihje: Välttääksesi tomaatinsiemensotkua purista kirsikkatomaatit veteen upotettuina.

- Mausta suolalla.

- Alenna lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia kannen alla.

- Keitä pasta samaan aikaan kiehuvassa, suolatussa vedessä 8 minuutin ajan al dente -tilaan asti. Huuhdo ja säästä vähän keitinvettä.