Kaalikeiton kaverina tarjoiltavaa rapeaa chiliöljyä voi ostaa valmiina kaupasta, mutta sen valmistamista itse kannattaa myös kokeilla.WSOY/Arkisafkaa
Julkaistu 22.01.2024 13:02
MTV LIFESTYLE
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset
400 g naudan jauhelihaa (15%) tai sika-nautajauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 cm pala inkivääriä hienonnettuna
n. 2 tl suolaa (riippuu lihaliemen suolaisuudesta)
muutama rouhaus mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl fenkolinsiemeniä
⅓ tl kuminan siemeniä
1 litra laadukasta lihalientä (tai 2 liemikuutiota ja 1 l vettä)
1 tl tummaa misoa 3 dl kuumaa vettä sekoitettuna
2 laakerinlehteä
700 g valko- tai keräkaalia ohueksi suikaloituna
Tarjoiluun
1–2 tl rapeaa chiliöljyä per annos
kevätsipulia hienonnettuna
seesaminsiemeniä
Rapea chiliöljy
2 dl rypsiöljyä
5 isoa valkosipulinkynttä ohueksi siivutettuna
3 pientä salottisipulia ohuiksi renkaiksi siivutettuna
1 laakerin lehti
1 kanelitanko
1 rkl chilijauhetta
1 rkl chilirouhetta
¾ rkl sokeria
⅓ tl suolaa
1 rkl soijaa
Valmistusohje
Kaalikeitto 2.0
Iman Gharagozlu ja Leena Ahokas ovat lukuisia somen hittireseptejä luonut parivaljakko, joka tuo iloa seuraajiensa päivittäiseen (ruoka)elämään @imanjaleenasafkaa-tilinsä välityksellä. Kaalikeitto 2.0 -ohje löytyy myös kaksikon kirjasta Arkisafkaa (WSOY 2023). Keitto tarjoillaan rapean chiliöljyn kanssa, jonka valmistamista itse kannattaa kokeilla! Se on tämän sopan salainen ainesosa.
Ruskista jauheliha isossa kattilassa. Lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kuullota hetki. Mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja fenkolin- ja kuminansiemenillä.
Lisää lihaliemi, veteen sekoitettu miso ja laakerinlehdet, kiehauta. Sekoita joukkoon kaalisuikaleet. Anna kiehua kannen alla puolisen tuntia.
Viimeistele lautasannos chiliöljyllä, kevätsipulilla ja halutessasi seesaminsiemenillä.
Vinkki: Tee iso kattilallinen ja lusikoi seuraavina päivinä joukkoon hapankaalia tai kimchiä. Saat kivaa vaihtelua.
Rapea chiliöljy
Lisää kattilaan öljy, salotit, valkosipulit, kanelitanko ja laakerinlehti. Anna porista keskilämmöllä kunnes salotit ja valkosipulit muuttuvat kauniin kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Lisää kuuman kestävään kulhoon sillä aikaa kaikki loput mausteet, paitsi soija.
Nosta reikäkauhalla tai lastalla valmiit salotit, valkosipulit ja mausteet pois kattilasta. Varmista että öljy on edelleen kuumaa.
Kaada kuuma öljy kulhoon mausteiden päälle samalla rivakasti sekoittaen. Lisää salotit ja valkosipulit sekaan. Anna jäähtyä.
Sekoita jäähtyneen öljyn joukkoon soija. Siirrä kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.
