1. Laita tuoreet tai sulatetut kalafileet uuninkestävään vuokaan. Mausta yrttisuolalla, valkopippurilla ja persilladella.
2. Lohko sienet neljään osaan ja paista ne hyvin voissa. Mausta samoilla mausteilla kuin kalakin. Lisää hieman valkoviiniä ja paljon kermaa. Lisää Crème bonjour kunnes kastike on halutun makuista. Keitä kokoon paksummaksi. Kaada kastike kalafileiden päälle.
3. Ripottele päälle juustoraastetta, mielellään cheddarjuustoa. Gratinoi uunissa 225 asteessa kunnes kala on valmis ja juusto kauniin väristä.
4. Tarjoile kala keitettyjen perunoiden ja kevyesti keitettyjen vihannesten kera.
5. Kalan voi hyvin vaihtaa porsaanfileeseen, kasleriin, kanaan tai kasvissyöjänä vaikkapa kukkakaaliin ja parsakaaliin ja gratinoida saman kastikkeen kera.