Juuripersilja on vielä monelle tuntematon juures, mutta sitä kannattaa ehdottomasti testata! Juuripersiljan voi paahtaa monen muun juureksen tapaan uunissa. Tässä Pirjo "Rouva Kasvis" Toikkasen reseptissä juuripersilja saa rapean pinnan pankojauhoilla.

Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

500 g juuripersiljoita
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
½ dl kuoripäällisiä manteleita tai auringonkukansiemeniä
1 dl hienonnettua persiljaa
½ dl vastaraastettua parmesaania
½ dl panko-jauhoja
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Valmistusohje

Paahdettu juuripersilja valmistuu näin:

Harjaa juuripersiljat puhtaiksi kuorimatta niitä. Poista kannat ja ohut juuren pää. Leikkaa pitkittäin neljään osaan.
Hienonna mantelit ja persilja. Raasta parmesaani. Sekoita mantelirouhe, persilja, parmesaani, panko ja mausteet keskenään.
Pyörittele juuripersiljalohkot kauttaaltaan öljyssä, kasta kuiva-aineseokseen ja siirrä leivinpaperin päälle pellille.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Resepti ja kuvat: Pirjo Toikkanen, rouvakasvis.blogspot.com

Pirjo Toikkanen juuripersilja 4