Paahdettu juuripersilja valmistuu näin:
- Harjaa juuripersiljat puhtaiksi kuorimatta niitä. Poista kannat ja ohut juuren pää. Leikkaa pitkittäin neljään osaan.
- Hienonna mantelit ja persilja. Raasta parmesaani. Sekoita mantelirouhe, persilja, parmesaani, panko ja mausteet keskenään.
- Pyörittele juuripersiljalohkot kauttaaltaan öljyssä, kasta kuiva-aineseokseen ja siirrä leivinpaperin päälle pellille.
- Kypsennä 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia.
Resepti ja kuvat: Pirjo Toikkanen, rouvakasvis.blogspot.com
