Julia Childin kermainen kanakastike: Suprêmes de Volaille aux Champignons

juliachildkana
MTV
Julkaistu

Legendaarisen televisiokokki Julia Childin kermainen kanakastike on helppo valmistaa ja se on takuuvarma hitti niin arkeen kuin juhlaan. Testaa ranskalaisen keittiön klassikko, Suprêmes de Volaille aux Champignons.

Ainekset

  • 4 broilerin rintafileetä
  • 1 tl sitruunamehua
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl valkopippuria
  • 75 g voita
  • 1 rkl salottisipulia hienonnettuna
  • 100 g tuoreita sieniä (esim. herkkusieniä)
  • ripaus suolaa

Kastike

  • 60 ml kanalientä
  • 60 ml portviiniä, Madeiraa tai kuivaa vermuttia (myös valkoviini käy)
  • 2,5 dl kuohukermaa
  • (sitruunamehua)

Lisäksi

  • 2 rkl lehtipersiljaa/persiljaa

Valmistusohje

Julia Childin kermainen kanakastike valmistetaan näin:

  1. Lämmitä uuni 200-asteiseksi
  2. Hiero sitruunamehua broilerin rintafileiden pintaan. Ripottele päälle suolaa ja valkopippuria.
  3. Kuumenna voi uuninkestävässä padassa. Kuullota hiennonnettua sipulia hetki, älä ruskista. Lisää sitten joukkoon viipaloidut sienet ja anna hautua pari minuuttia. Älä anna sienien ruskistua. Ripottele päälle hieman suolaa.
  4. Kääntele broilerin rintafileet voi-sieniseoksessa ja laita pata uuniin. Peitä kannella. Kypsennä broilerin rintafileitä noin 25–35 minuuttia, kunnes ne ovat läpikypsiä.
  5. Ota pata uunista ja nostele rintafileet hetkeksi esimerkiksi erilliselle lautaselle.
  6. Tee kastike: lisää padassa olevaan voi-sieniseokseen kanaliemi ja viini. Keittele, kunnes nesteestä tulee hieman siirappimaista. Sekoita joukkoon kerma ja keittele vielä hetki, kunnes kastike sakenee.
  7. Ota pata pois liedeltä, maista ja mausta tarvittaessa sitruunamehulla.
  8. Sekoita kypsät rintafileet kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti ja viimeistele annos tuoreella persiljalla. Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Broilerinfilee Nopeat ja helpot Pääruoat Kanaruoka

Petra Tuominen

petra.tuominen(at)mtv.fi

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  5. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  8. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti