Vatkaa kääretorttupohjaa varten munat vaahdoksi sokerin kanssa. Sekoita hyvään vaahtoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla 7-10 min kauniin keltaiseksi.
Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.
Leivo torttu valmiiksi jääkaappiin juhlia edeltävänä iltana ja koristele se aamulla ennen juhlia. Piristystä kääretorttuun tuovat karkit, esim. ranskalaiset pastillit sopivat hyvin tortun koristeluun.
Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi, lisää sekaan rahka tai mascarbone- tai tuorejuusto ja mausta sopiva maku sokereilla. Ota puolet seoksesta erilleen ja sekoita seokseen karkkirouhe. Sen voit valmistaa itse tai ostaa valmiina. Murskaa itse tehtävää karkkirouhetta varten noin 100 g ranskanpastilleja huhmaressa, monitoimikoneessa tms.
Levitä torttulevylle ensin hillo tai survos ohueksi kerrokseksi ja sen jälkeen päälle kermakarkkiseos. Rullaa kääretortuksi jättäen sauma alaspäin. Kaada loppu rahka- tai tuorejuustoseos tortun päälle ja levitä se tasaisesti. Koristele ennen tarjoilua karkeilla ja yrtein esim. sitruunamelissan lehdin. Myös syötäviä kukkia voit käyttää tortulle (esim. orvokki, voikukka tai puna-apila) sekä pieniä koivun hiirenkorvia.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy