1. Raasta juusto. Halkaise kesäkurpitsa pituussuuntaan, koverra pois siemenet ja säästä ne. Kuori sipuli, porkkana ja paprika. Hienonna sipuli, kuutioi paprika hienosti, raasta porkkana. Sekoita jauheliha ja vihannekset, sipuli sekä kesäkurpitsan siemenet.
2. Kuumenna öljyä paistinpannussa. Paista liha-kasvisseosta samalla sekoitellen 4-5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja liemi. Keitä 15-20 minuuttia. Mausta suolalla, vastajauhetulla valkopippurilla ja chilillä. Keitä kokoon kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
3. Jaa täyte kesäkurpitsanpuolikkaisiin ja ripottele päälle juustoraaste. Gratinoi 275-asteisessa uunissa kunnes juusto on sulanut ja pinta on kauniin värinen. Kuori ja hienonna sipuli tomaatticoncasséen. Sekoita tomaattimurska sauvasekoittimella sopivan karkeaksi kastikkeeksi, lisää sipuli. Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile täytettyjen kesäkurpitsojen kera.