Jänistä ja pastaa kermakastikkeessa

Julkaistu

Ota ateriaa suunnitellessasi huomioon, että jäniksen selkäpaloja marinoidaan yön yli. Jänis on juhlaruokaa parhaimmillaan. Tässä se tarjoillaan pastan kera, mutta lisukkeeksi sopivat myös keitetyt perunat tai riisi.

4 annosta

  • 2 jäniksen selkäpalaa
  • voita paistamiseen
  • pastaa 4 ruokailijalle

Marinadi

  • ½ dl punaviiniä
  • 1 dl ruokaöljyä
  • ½ tl rosmariinia
  • 1/4 tl mustapippuria
  • ½ tl timjamia

Kermakastike

  • 3 dl lihalientä
  • 2 dl kermaa
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl jauhoja
  • ½ tl soijaa
  • suolaa ja pippuria

Lisäksi

  • 250 g parsakaalinnuppuja
  • 2 omenaa
  • mustaherukkahyytelöä

Valmistusohje

1. Poista lihasta jänteet ja rasva. Valmista marinadi timjamista, punaviinistä, ruokaöljystä, rosmariinista ja mustapippuri. Marinoi lihoja yön yli. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista lihat voissa. Jatka kypsentämistä uunissa noin 20 minuuttia. Kääri folioon ja jätä vetäytymään.

2. Kermakastike: Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon jauhot. Siirrä kattila takaisin levylle. Lisää lihaliemi vähän kerrallaan. Keitä noin viisi minuuttia. Lisää kerma ja soija. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuori ja puolita ja poista siemenkodat. Kiehauta omenanpuolikkaat. Täytä jäähtyneet puolikkaat mustaherukkahyytelöllä. Keitä parsakaalinnuput pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Irrota selkäpaloista lihat. Kaada folioon kertynyt lihaneste kastikkeen joukkoon. Asettele omenat, parsakaali ja liha tarjoiluvadille. Tarjoile kastike ja pasta erikseen.

Aiheeseen liittyvää:

Jänistä Liharuoka Riistakausi Pääruoat Pastat ja nuudelit

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan