1. Poista lihasta jänteet ja rasva. Valmista marinadi timjamista, punaviinistä, ruokaöljystä, rosmariinista ja mustapippuri. Marinoi lihoja yön yli. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista lihat voissa. Jatka kypsentämistä uunissa noin 20 minuuttia. Kääri folioon ja jätä vetäytymään.
2. Kermakastike: Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon jauhot. Siirrä kattila takaisin levylle. Lisää lihaliemi vähän kerrallaan. Keitä noin viisi minuuttia. Lisää kerma ja soija. Mausta suolalla ja pippurilla.