Jäädytetty ranskankermatorttu

1. Murskaa keksit ja laita murut sekä kuutioitu voi sekoittimeen. Käytä laitetta pitokytkimellä ensin muutaman kerran vain hetken, sitten korkealla nopeudella pidempään, kunnes tuloksena on murokokkareita. Kaada kokkareet irtopohjavuokaan, levitä ja painele torttupohjaksi. Tämän kaiken voi tehdä tietysti myös käsin.

2. Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset. Tämä käy helpoimmin niin, että annat valkuaisen valua sormiesi välistä alla olevaan astiaan. Käteesi jää ehjä keltuainen, jonka siirrät toiseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kerma.

3. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta tai suikaloi keltainen kuori ohuelti. Purista sitruunasta mehu. Lisää munankeltuaisten joukkoon sokeri, vaniljasokeri, ranskankerma sekä sitruunankuori ja -mehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen varovasti nostellen valkuais- ja kermavaahto.

4. Kaada seos torttupohjalle. Peitä vuoka tuorekelmulla ja laita se pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi. Anna tortun olla huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen tarjoilua.