1. Piirastaikina: Sekoita jauho ja suola kulhossa. Lisää voi ja nypi sormenpäillä voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikinapallo jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Silppua persilja. Sulata voi miedolla lämmöllä kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja lisää maito vähitellen vatkaten, kunnes seos paksuuntuu. Hauduta vielä 3-5 minuuttia sekoitellen. Leikkaa liha sentin kuutioiksi ja kuutioi myös kinkku. Sekoita kastikkeeseen, liha, kinkku, leivänmurut, sitruunankuori, persilja, suola ja pippuri. Ota kattila liedeltä.