Kuori ja pilko juurekset isoiksi lohkoiksi uunipellille. Mausta suolalla, hunajalla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja reilulla sormisuolalla. Paahda uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Punaviinikastike:
Leikkaa kaikki ainekset isoiksi lohkoiksi ja paahda kattilassa rypsiöljyssä noin 20 minuuttia. Älä ruskista. Lisää joukkoon ruokosokeria ja karamellisoi. Lisää punaviinietikkaa ja keitä kasaan niin, että hilloutuu. Keittämisen jälkeen lisää joukkoon noin ½ pulloa punaviiniä ja keitä liemi uudelleen kasaan. Kun kastike on uudestaan hillomainen, lisää joukkoon valmis lihaliemi. Keitä kastike viimeisen kerran kasaan ja siivilöi.